Peklēšanas sāls Vit-C - 130 g

Mājas kūpinājumi un desas ir īpaši garšīgi un visbiežāk no galda pazūd acumirklī. Veidojot jaunas receptes un garšu kombinācijas, nevajadzētu aizmirst arī par atbilstošas konservēšanas metodes izvēli gaļas izstrādājumiem. Tas ļaus ar tiem baudīt ilgāk un nodrošinās, ka to lietošana būs veselībai droša. Viena no šādām efektīvām konservēšanas metodēm ir peklēšanas sāls. Kādi ir lielākie ieguvumi no tās izmantošanas?

• Nodrošina mikrobioloģisko drošību - pasargā tavus gardumus no nevēlamu mikroorganismu attīstības, galvenokārt Clostridium botulinum - botulisma baktērijas.
• Izceļ gaļas izstrādājumu dabisko krāsu - viegli un efektīvi pasargāsi savus izstrādājumus no dabiskās sarkanīgi rozā krāsas zuduma.
• Piemērota sausai un mitrai peklēšanai - vari izvēlēties sev ērtāko gaļas konservēšanas veidu.
• Vienkārši lietojama - uz iepakojuma atradīsi īsu un skaidru lietošanas instrukciju. 
• Veselībai droša - produkts atbilst visām drošības normām. 

Kas ir peklēšanas sāls, ko mēdz dēvēt arī par nitritsāli? Tā ir rafinētas nejodētas galda sāls un nātrija nitrīta maisījums, mūsu izstrādājumā papildināts ar nātrija askorbātu (C vitamīnu). Peklēšanas sāls pasargā gaļu no dabiskās sarkanīgi rozā krāsas zuduma un, pats galvenais, aizsargā izstrādājumus no nevēlamu mikroorganismu attīstības, galvenokārt botulisma baktērijas. Antioksidanta ( C vitamīna) pievienošana samazina atlikušā nitrīta daudzumu, tādējādi efektīvi ierobežojot nitrozamīnu veidošanos. Tas paātrina nitrītu pārvēršanos slāpekļa monoksīdā, uzlabojot gaļas izstrādājumu krāsu. Tā ir arī lielisks stabilizators. Peklēšanas sāls izmantošana ļaus Tev veikt arī tālāku gaļas apstrādi, piemēram, kūpināšanu, žāvēšanu un nogatavināšanu.

Lietošanas veids, gatavojot 1 kg gaļas:

Mitrā peklēšana: 1 L auksta ūdens ieber 58-65 g peklēšanas sāls, pievieno 4 g cukura un, ja vēlies, iemīļotās garšvielas. Gaļu peklē sālījumā 7-14 dienas ledusskapī.

Sausā peklēšana gaļai gabalos: gaļu ierīvē ar 18-25 g peklēšanas sāls un, ja vēlies, ar iemīļotajām garšvielām. Peklē ledusskapī 3-7 dienas (gaļas biezums 1 cm - 1 diena peklēšanas).

Sausā peklēšana gaļai, kas paredzēta desām: 1 kg maltas gaļas pievieno 13-17 g peklēšanas sāls un iemīļotās garšvielas. Gatavo maisījumu atstāj uz 1 dienu ledusskapī.

Sastāvdaļas: nejodēta sāls, nātrija nitrīts, antioksidants: nātrija askorbāts (0,3%), pretsalipes viela: kālija ferrocianīds.