Peklēšanas sāls ar acerolas ekstraktu, 130 g

Lielisks veids, kā peklēt - izmantojiet un baudiet izcilu garšu!

Kad vēlaties, lai Jūsu mājās gatavotie kūpinājumi, šķiņķi un desas būtu patiešām gardi un izskatītos apetelīgi, izmantojiet šo lielisko, bagātināto peklēšanas sāli. Tas ir unikāls tradicionālās peklēšanas sāls un mūsdienīga piedevas veidā – acerolas augļu ekstrakta, kas bagāti ar C vitamīnu - Jūsu izstrādājumu labākai garšai, krāsai un noturībai.

🍒 Kāpēc acerolas ekstrakts ir ieteicams gaļai un gaļas izstrādājumiem?

Acerolas ekstrakts (Malpighia glabra) satur ļoti augstu dabīgā C vitamīna (askorbīnskābes) devu, tādēļ tas ir viens no spēcīgākajiem dabīgajiem antioksidantiem, augstu vērtēts gaļas pārstrādē. Acerolas pozitīvā ietekme uz patēriņam paredzēto gaļu ir apstiprināta pētījumos.

Kādu labumu nodrošina peklēšanas sāls ar acerolas ekstraktu?

✅ Paātrina peklēšanas reakciju - reducē nātrija nitrītu (NaNO₂) līdz slāpekļa oksīdam (NO), tādējādi piešķirot gaļai raksturīgu, apetelīgu rozā krāsu.

✅ Stabilizē krāsu gaļas - pēc termiskās apstrādes gaļa saglabā pievilcīgu krāsu.

✅ Bremzē tauku oksidēšanās procesus - tādēļ izstrādājumiem neveidojas sasmakuša piegarša un tie ilgāk saglabā svaigu garšu un aromātu.

✅ Palielina mikrobioloģisko noturību - palēnina mikroorganismu attīstību, pagarinot derīguma termiņu.

Pētījumi apstiprina acerolas efektivitāti gaļā:

„Acerolas augļu ekstrakti uzrāda spēcīgas antioksidanta īpašības, stabilizē krāsu un ierobežo tauku oksidācijas procesus, uzlabojot izstrādājumu sensorās un mikrobioloģiskās noturības.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Pārtika. Zinātne. Tehnoloģija. Kvalitāte.”)

Lietošanas veids (uz 1 kg gaļas)

Mitrā peklēšana:

1 L auksta ūdens pievienot 58-65 g peklēšanas sāls, 4 g cukura un pēc izvēles garšvielas. Gaļu peklēt sālījumā 7-14 dienas ledusskapja apstākļos.

Sausā peklēšana - gaļa gabalā:

Gaļu ierīvēt ar 18-25 g peklēšanas sāls un garšvielām. Peklēt ledusskapja apstākļos 3-7 dienas

 (aptuveni 1 diena peklēšanas uz 1 cm gaļas biezuma).

Sausā peklēšana - gaļa desām:

1 kg maltas gaļas pievienot 13-17 g peklēšanas sāls un garšvielas. Maisījumu atstāt ledusskapja apstākļos uz 1 dienu.

Sastāvs: sāls, (sāls, pretsalipes viela: E 536), acerolas ekstrakts 1,8%, nātrija nitrīts 0,6%.

Produkts var saturēt sezama sēklas, sinepes, lipekli, sēra dioksīdu, zemesriekstus un soju.



Uzmanību! Nav paredzēts tiešam patēriņam.