Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
19 jūlijs 2025
Pussalds višņu un saldo ķiršu vīns
Kategorija:
Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Mājās gatavots višņu vīns ir ne tikai veids, kā izmantot sezonas augļus, bet arī īpašs dzēriens ar dziļu garšu un aromātu. Tā pagatavošana ir vienkāršāka, nekā domājat – vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas, nedaudz pacietības un pārbaudīta recepte. Uzziniet, kā soli pa solim pagatavot gardu, pussaldu višņu un saldo ķiršu vīnu.
Piezīmes
Recepte vīnam no višņām un saldajiem ķiršiem
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet veselās, nepelējainās višņas un saldos ķiršus. Noņemiet kātiņus un izņemiet kauliņus.
- Sagatavotos augļus pārberiet fermentācijas traukā un sasmalciniet/saspaidiet.
- Augļus aplejiet ar 1 L. karsta ūdens (apm. 80°C) un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Noteikti pievienojiet Pektoenzym (1 iepakojums), kas atbrīvo augļu šūnu sienu struktūru, tādējādi iegūst vairāk sulas, bet vēlākajos posmos – labāku vīna dzidrumu.
- Pievienojiet cukuru (0.7 kg – pirmā no trim porcijām), izšķīdinātu ūdenī (1/3 aprēķinātā daudzuma – 0.8 litra), lai iegūtu atbilstošu alkohola saturu.
- Pievienojiet raugu Enovini® WS, (1 iepakojums). Raugu pievienojiet saskaņā ar instrukciju un pirmo porciju Barības vielas ar B1 vitamīnu – (1.7 g.)
- Atstājiet uz 24 stundām zem vāka. Atcerieties par fermentācijas caurulīti – tā ļauj nepārtraukti novadīt fermentācijas laikā radušos ogļskābo gāzi, vienlaikus aizsargājot raudzējumu no ārējiem piesārņojumiem. Fermentācijas caurulītē ielejiet nelielu daudzumu ūdens (līdz pusei tilpuma).
- Pēc šī laika izspiediet misu un pārlejiet to atpakaļ fermentācijas traukā.
- Pēc 5 dienām pievienojiet otro cukura porciju cukura sīrupa veidā (cukurs: 0.7 kg, ūdens: 0.8 litra), kā arī otro porciju Barības vielas ar B1 vitamīnu daudzumā 1.7 g. Trauku pārklājiet un uzstādiet fermentācijas caurulīti.
- Pēc vēl 5 dienām pievienojiet trešo cukura sīrupa porciju (cukurs: 0.7 kg, ūdens: 0.8 litra) un 1 porciju Barības vielas Kombi Vita ( 1.3 g.) un atstājiet apmēram uz 3–4 nedēļām, līdz vīns kļūst dzidrs.
- Dzidro vīnu nolejiet no nogulsnēm un atstājiet klusajai fermentācijai. Iesakām vīnu pārliet neplīstošā balonā (svarīgi, lai vīns sniegtos līdz kakliņam), kas ierobežo vīna saskari ar gaisu un novērš tā oksidēšanos.
...jo mājās gatavots ir labāks!
