Vīna darīšana
Medus vīns ir tradicionāls alkoholiskais dzēriens, Polijā zināms jau simtiem gadu. Starp medus vīniem izšķir półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki un piątaki. Dzērienu nosaukumi izriet no izmantotā medus daudzuma attiecībā pret izmantotā ūdens daudzumu. Kā viegli saprast — Trójniaki ir tie medus vīni, kuru misa tiek gatavota no vienas medus daļas un divām ūdens daļām.
Ja domā, kā mājas apstākļos pagatavot medus vīnu, esi nonācis īstajā vietā. Medus vīns lieliski der kā mājās gatavots dzēriens vai kā piedeva tējai saaukstēšanās gadījumā. Medus vīnu var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Tā pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tas, kādu medus vīnu izvēlēsies gatavot, atkarīgs no tavām vēlmēm. Jo ir grūti nepārprotami atbildēt uz jautājumu, kurš medus vīns ir labāks - trójniak vai dwójniak.
Rudenī un ziemā vislabāk garšo silts. Tomēr jāatceras, ka tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 55°C. Ir vērts pievienot kanēli, krustnagliņas, vaniļu vai ingveru.
Šādi sagatavots karstais medus dzēriens būs lieliski piemērots tikšanās reizēm ar draugiem vai ģimeni. Tātad, ja sapņo par gardu, saldu alkoholisku dzērienu, uzzini, kā vienkāršā veidā pagatavot savu medus vīnu.
Tā uzglabāšana ir līdzīga vīna uzglabāšanai. Medus vīnu vislabāk glabāt zemā temperatūrā (5-10°C), sausā un tumšā telpā. Ieteicams to novietot guļus. Lieliska medus vīna pagatavošanai tomēr nepieciešams laiks. Šo īpašo dzērienu var baudīt jau pēc 1–2 gadiem. Ilgāka nogatavināšana pastiprina mājās gatavotā dzēriena garšu un aromātu, un gala rezultāts liek būt pacietīgam.
Recepte mājās gatavotam medus vīnam — trójniak
Sagatavošana:
2,3 L medus uzsildi lielā katlā kopā ar 4 litriem ūdens, līdz medus pilnībā izšķīst. Pēc tam visu vāri vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, vienlaikus nosmeļot uz virsmas veidojošās baltās putas — tā iegūsi vārītu medus vīnu. (Ja medu izšķīdina, nepieļaujot vārīšanos, iegūst nevārītu medus vīnu). Iegūto misu atdzesē, pievienojot 2 L ūdens, pēc tam visu ielej demižonā, pievieno raugu, barotni un 30 g skābuma regulatora. Demižonu aizver ar aizbāzni un fermentācijas caurulīti un noliec vietā, kur tiek uzturēta vienmērīga istabas temperatūra.
Pēc 2 nedēļu fermentācijas izšķīdini atlikušo litru medus (to vari izdarīt 1,5 L no demižona noņemtā šķidruma). Šajā brīdī veic arī garšas korekciju, ja nepieciešams, pievienojot atlikušo skābuma regulatora daļu. Pēc 4–5 nedēļām (kad aktīvā fermentācija norimst) vari pirmo reizi noņemt brūvējumu no nogulsnēm. Nogulsnes izmet, bet jauno medus vīnu atstāj tālākai fermentācijai. Noņemšanu no nogulsnēm vari atkārtot ik pēc 4 nedēļām līdz fermentācijas beigām.
Pievienojot otro medus daļu, vari brūvējumu arī apiņot un pievienot sildošās garšvielas (ingveru, krustnagliņas, melno piparu graudus, iespējams piparmētras lapiņu). Ja nolem šīs piedevas izmantot, ieliec visas sastāvdaļas auduma maisiņā un vāri 300 ml noņemtās misas apmēram 15 minūtes. Pēc atdzišanas iegūto novārījumu pārlej demižonā.
