Vīna darīšana
Zeltains, saules siltuma piesātināts un maigi skābenīgs — vīns no mirabelēm vai aličām ir īstena klasika mājas vīndarībā. Šie augļi bieži aug savvaļā un dod bagātīgas ražas, bet no tiem darinātais dzēriens sajūsmina ar skaistu krāsu un dziļu aromātu. Zemāk atradīsiet līdzsvarotu recepti, kas pārvērtīs vasaras vākumus augstvērtīgā mājas vīnā.
Recepte mājas vīnam no mirabelēm vai aličām
Pagatavošana:
- Pirms darba rūpīgi dezinficējiet visu aprīkojumu, izmantojot Kālija metabisulfīts.
- Sašķirojiet un noskalojiet augļus, pēc tam izņemiet kauliņus.
- Vieglītiņ saspiediet augļus, lieciet tos fermentācijas traukā un pārlejiet ar 2 litriem karsta ūdens.
- Kad masa atdziest zem 30°C, pievienojiet Pektoenzīms Browin un atstājiet uz 12–24 stundām.
- Izšķīdiniet 2 kg cukura 7 litros karsta ūdens, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (20–25°C) un ielejiet sīrupu traukā pie augļiem.
- Pievienojiet iepriekš rehidratētu vīna raugu un pirmo porciju rauga barības (apm. 3–4 g).
- Aizveriet trauku ar vāku un ūdens aizslēgu, kas piepildīts ar ūdeni, un atstājiet siltā vietā.
- Pēc 5–7 dienām izšķīdiniet atlikušo 1 kg cukura nelielā daudzumā uzsildītas misas, atdzesējiet, ielejiet atpakaļ un pievienojiet atlikušo rauga barību.
- Pēc 2–3 nedēļām nolejiet šķidrumu, rūpīgi izspiediet sulu no atlikušā mīkstuma, visu pārlejiet demižonā un aizveriet ar ūdens aizslēgu (4–6 nedēļas).
- Veiciet pārlešanu, noņemiet nogulsnes, vīnu atkal iepildiet demižonā un atstājiet turpmākai rūgšanai un noskaidrošanai.
- Pārlejiet gatavo, dzidro vīnu pudelēs un glabājiet vēsā vietā vismaz 6 mēnešus nogatavināšanai.
Labu apetīti! ...jo mājās darināts vienmēr garšo labāk!
