Vīna darīšana
Pīlādzis ir viens no rudens dāvanām, kas var iepriecināt ne tikai aci, bet arī garšas kārpiņas. Tas ir auglis, no kura droši vari gatavot mājas vīnu. Tas ir izejmateriāls, kas piemērots cilvēkiem, kuriem patīk vīni ar izteiktu rūgtuma noti.
Pīlādžu ogas ievāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās; koks ražo no septembra līdz novembrim. Vislabāk ogas novākt pēc pirmajām salnām, nogriežot veselus ķekarus.
Apstrādājot pīlādžus, jāatceras, ka tie satur indīgu vielu — parasorbīnskābi, kas izraisa nelabumu un caureju. Lai to neitralizētu, pīlādžus bez kātiņiem, nomazgātus, sasaldē uz 2–4 dienām, bet pēc atkausēšanas aplaucē ar verdošu ūdeni.
Sagatavošana:
Atkausētos pīlādžus viegli saspaidi un aplej ar 3 litriem verdoša ūdens. Pievieno cukura sīrupu (1 kg cukura + 1 L ūdens) un ar to aplej ogas.
Pēc atdzesēšanas pievieno Kwasomix, 1,2 iep. rauga barības ar B1 vitamīnu un izvēlēto vīna raugu. Fermentē augļu masā apmēram nedēļu.
Pēc tam misu izkās, ogas izspied un izmet, bet atlikušajam šķidrumam pievieno vēl vienu porciju atdzesēta cukura sīrupa (1,5 kg cukura + 2 L ūdens) un 1/2 iep. rauga barības Kombi Vita.
Turpini fermentāciju 6–7 nedēļas. Vīnam pēc pildīšanas pudelēs vajadzētu nogatavoties 8 līdz 12 mēnešus.
