Vīna darīšana
Rudens strauji tuvojas; to vēsta gan tikko sācies mācību gads, gan laikapstākļi aiz loga. Tomēr neaizmirsīsim, ka šis gadalaiks, lai arī daudziem ne pārāk tīkams, ir bagāts ar izejvielām, kas lieliski piemērotas mājas konserviem. Viena no tām neapšaubāmi ir mežrozīte, kuras augļi ir īpaši bagāti ar C vitamīnu. Visvairāk šīs vērtīgās vielas, kas stiprina mūsu imunitāti, satur ābolu mežrozīte. Taču konservus var gatavot ne tikai no tās. Daudzas mežrozītes šķirnes ir piemērotas, piemēram, vīna gatavošanai, un tieši šodien piedāvājam jums recepti gardam dzērienam no šiem augļiem ar medu. Mežrozīšu vīns ir piedāvājums pacietīgajiem, jo pilnu garšu gatavais dzēriens iegūst tikai apmēram pēc gada, taču apliecinām, ka gaidīšana ir tā vērta….
Pagatavošana:
No atkausētiem mežrozīšu augļiem noņem kātiņus un izņem sēklu ligzdas. Augļus sasmalcini, ievieto fermentācijas traukā un pārlej ar karstu cukura sīrupu (no 0,8 kg cukura un 2 L ūdens). Pievieno vārīta medus šķīdumu (1 kg medus + 2,5 L ūdens). Pēc atdzišanas pievieno Pektoenzym, Kwasomix, rauga barības vielu ar B1 vitamīnu un vīna raugu. Atstāj rūgšanai uz izspaidām, pēc nedēļas atdali augļus, sagatavo otru porciju vārīta medus (0,6 kg medus + 2 L ūdens) un pievieno misai kopā ar barības vielu Kombi. Visu atstāj rūgt 6 nedēļas. Kad pirmā fermentācija beigusies, jaunvīnu nolej no nogulsnēm un pabeidz rūgšanu balonā, apmēram 20°C temperatūrā, 2–3 mēnešu laikā. Vīnam vajadzētu nogatavināties vismaz gadu.
Receptes autors: Krzysztof Ambroziak/Browin
