Vīna darīšana
Pītā Lieldienu rauga kūka ar maigu un gaisīgu mīkstumu un pildījumu no biezpiena, aprikozēm un apelsīna miziņas ir lieliska ideja vienkāršam, zibenīgam un vienlaikus ar garšu apburošam un ar aromātu kārdinošam svētku ceptajam gardumam. Šī Lieldienu „maizītes” recepte nāk no mūsu austrumu kaimiņu puses un to bieži gatavo ne tikai kūkas veidā, bet arī kā bulciņas. Mēs iesakām uzreiz pagatavot lielāku porciju, lai nevienam netrūktu salduma gaidāmajās Lieldienās!
Recepte rauga kūkai ar biezpienu un aprikozēm
Pagatavošana
Sasildi pienu līdz 35-40⁰C, pievieno tējkaroti cukura un raugu. Samaisi un atstāj uz 10 minūtēm. Bļodā iesit 1 olu, pievieno atlikušo cukuru un sāli un visu samaisi. Pievieno izkausētu (ne karstu!) sviestu un pienu ar raugu. Lielā bļodā ieber miltus, tad pievieno šķidrās sastāvdaļas. Samaisi ar karoti un mīci ar rokām 10 minūtes. Mīklai jābūt mīkstai, taču tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Izveido bumbiņu, pārklāj ar dvieli un atstāj mīklu rūgt uz 2 stundām, līdz tā dubultos apjomu.
Pa to laiku sagatavo biezpiena pildījumu. Bļodā ar dakšiņu saspaidi biezpienu, pievieno pūdercukuru un dzeltenumu. Samaisi. Pievieno smalki sakapātas aprikozes un apelsīna miziņu.
Kad mīkla uzrūgusi, izliec to uz mīklas dēļa, „apbārstīta” ar miltiem, un izrullē taisnstūrī 30×22 cm, apmēram 0,5 cm biezumā. Uzsmērē biezpiena pildījumu uz mīklas, atstājot no malām apm. 1,5 cm atstarpi. Cieši sarullē mīklu ar pildījumu, pēc tam viegli saplacini abos galos un gareniski pārgriez divās vienādās strēmelēs. Strēmeles savieno vienā galā un sapin kopā tā, lai pārgrieztā daļa ar pildījumu vienmēr būtu augšpusē. Uzmanīgi pārcel pinumu uz ar cepampapīru izklātu formu un apsmērē ar olu, kas sakulta ar 1 tējkaroti ūdens. liec mīklu iepriekš uzkarsētā līdz 180⁰C cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes vai līdz tā sauktajai „sausā kociņa” pārbaudei. Atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam pārliec uz restīti. Kūku vari papildus pārkaisīt ar pūdercukuru.
Atstāj pilnībā atdzist. Sagriez un pasniedz!
