Vīna darīšana
Maizes ieraugs tika izgudrots apmēram pirms 4000 gadiem. Tas ir miltu un ūdens maisījums, kura attīstībai nepieciešams daudz siltuma. Tas pilda dabīgā maizes rauga funkciju, pateicoties kuram mājās ceptā maize cepšanas laikā uzrūgst un iegūst mums pazīstamo viegli skābeno garšu. Pie neapšaubāmām ierauga izmantošanas priekšrocībām pieder arī ilgāk saglabājusies svaiguma pakāpe un stingrāks mīkstums. Pašcepta maize piepilda virtuvi ar svaigi ceptas maizes aromātu un garantē neaizmirstamas maltītes ģimenes lokā. Ja domā, kā izcept mājās maizi uz ierauga, kas līdzinātos maiznīcas maizei, mums ir daži padomi.
Kviešu maizes ar ieraugu cepšana soli pa solim
Sagatavošana:
Mīci mīklu no iepriekš minētajām sastāvdaļām, līdz iegūsti elastīgu konsistenci, kas atdalās no trauka sienām. Atstāj to apmēram uz 1 h siltā vietā, pārklātu. Pēc tam mīklu īsi atkārtoti samīci, pārliec romiešu katlā, kurā cepsi maizi. Atstāj to vēlreiz siltā vietā, lai uzrūgst – līdz mīklas apjoms dubultojas. Pēc tam šādi sagatavotu mīklu cep iepriekš līdz 200°C uzkarsētā krāsnī. Kviešu maizes ar ieraugu cepšana ilgst apmēram 1 h.
Uzkarsējamā krāsnī vari ielikt bļodiņu ar ūdeni, lai krāsnī radītu tvaiku. Šis paņēmiens palīdz iegūt kraukšķīgu, plānu garoziņu un ļauj mīkstumam nezaudēt mitrumu.
