Vīna darīšana
Atkarībā no zemeņu gatavības un krāsas no šiem gardajiem un aromātiskajiem augļiem var iegūt dažādus vīna veidus. Tumši sarkanās lieliski piemērotas desertvīnu gatavošanai, savukārt gaišas un pilnīgi nogatavojušās zemenes ļauj iegūt vieglus un saldus vīnus. Zemeņu vīna recepte nav sarežģīta. Ja tomēr vēlamies iegūt izsmalcinātākas garšas, te lieliski noder recepte zemeņu vīnam ar melnā plūškoka sulas piedevu. Šai sulai ir intensīva krāsa un viegli savelkoša garša, tāpēc tā ideāli līdzsvaro augļu saldumu.
Recepte mājās gatavotam zemeņu–plūškoka vīnam
Pagatavošana:
Fermentācijas trauku rūpīgi nomazgā un izskalo Pirosiarczyn Turbo vai nātrija perkarbonātu – Oxi Turbo. Nogatavojušās, veselās ogas nomazgā, nosusini un atdali no kausiņlapām, pēc tam ieliec fermentācijas traukā un viegli saspaidi. Pievieno cukura sīrupu (no 0,5 kg cukura un 1 L ūdens), vīna raugu un Pektoenzym. Visu samaisi un raudzē augļu masā 3 dienas. Pēc tam atdali sulu un pārlej to damadžānā, pievieno stipras tējas uzlējumu, melnā plūškoka ziedu uzlējumu, kas iepriekšējā dienā pagatavots 1 L karsta ūdens, otro cukura sīrupa porciju (no 1,5 g cukura un 2 L ūdens) un rauga barības vielas. Damadžānu aizver ar korķi un hidroslēgu. Turpini fermentāciju vismaz vēl 4 nedēļas. Pēc tam veic vēl vienu pārliešanu no izveidotajām nogulsnēm. Ja nepieciešams, nedaudz piesaldi un turpini fermentāciju. Atstāj līdz pilnīgai fermentācijas noslēgšanai un noskaidrošanai. Pēc trim mēnešiem vīns ir gatavs baudīšanai.
