Vīna darīšana
Veģetārais žureks uz ierauga ir kas vairāk par zupu – tā ir noskaņa, dūmu smarža un mirkļi kopā ar tuvākajiem. Recepte ir vienkārša un ātra, taču īstā burvība slēpjas kopīgā gatavošanā. Aromātiski dārzeņi, dabīgs ieraugs un smalka kūpinājuma nots veido izcilu saskaņu, kas vislabāk garšo brīvā dabā. Ja meklējat augu izcelsmes ēdienu ar raksturu – šis žureks būs īstais trāpījums.
Pagatavošana:
Ieraugs (3 dienas iepriekš):
- Aktivizējiet žāvēto ieraugu saskaņā ar norādēm.
- Pievienojiet rudzu miltus, ķiploku, smaržpiparus un lauru lapu.
- Nolieciet siltā vietā uz 3 dienām, līdz ieraugs iegūst raksturīgu aromātu.
Žureks:
- Uzkarsējiet katlu vai lielo katliņu, pievienojiet rapšu eļļu un lieciet klāt kubiņos sagrieztu sīpolu. Cepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs un viegli zeltains.
- Pielejiet visu ar ūdeni (apm. 4 litri).
- Pievienojiet sagrieztus kartupeļus, dārzeņus un, ja vēlaties, arī sēnes.
- Pievienojiet sāli, piparus, smaržpiparus un lauru lapu. Vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ielejiet sagatavoto ieraugu un pievienojiet mažorānu.
- Pievienojiet kūpinājuma dūmu aromātu un vēl dažas minūtes pavāriet, lai garšas vienmērīgi saveltos.
- Pasniedziet karstu žureku ar piciņu bieza krējuma un svaigu maizi.
Labu apetīti! ... jo mājās gatavotais vienmēr ir labāks!
