Vīna darīšana
Baltā desa alū un sinepēs – klasika, kurai nav līdzinieku! 🍺🌭
Noslēpums slēpjas redukcijā. Alu ar sinepēm, lēni novārītus, garšas dziļums kopā ar karmelizētajiem sīpoliem pārtop biezā, aromātiskā mērcē. Pie tā – jēlā baltā desa, kas, cepoties augstā temperatūrā, kļūst ideāli sulīga un skaisti brūna.
Sagatavošana:
- Katlā ielejiet alu, pievienojiet krietnu daudzumu piparu un sinepes. Vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums samazinās aptuveni par 80% (jāizveidojas biezai, aromātiskai, viegli rūgtenai redukcijai).
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Apcepiet tos pannā vai katlā nelielā eļļas daudzumā, līdz tie iegūst viegli brūnu, zeltainu toni.
- Pie apceptajiem sīpoliem pievienojiet sagatavoto alus un sinepju redukciju. Vāriet kopā īsu brīdi, lai garšas savienotos un šķidrums nedaudz iztvaikotu sīpolos. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Sīpolus ar mērci pārberiet karstumizturīgā traukā. Virsū izkārtojiet jēlās baltās desas.
- Pirms cepšanas desas ar dakšiņu vai zobu bakstāmo viegli pārduriet, lai tās cepoties nesprāgtu.
- Lieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250°C. Kad desa no virspuses apbrūnē, apgrieziet to uz otru pusi un cepiet vēl brīdi, līdz tā ir ideāli apcepusies no abām pusēm.
- Pasniedziet karstu, vislabāk ar kraukšķīgu maizi, kas lieliski savāc alus mērces atlikumus.
Labu apetīti! ... jo mājās gatavots vienmēr ir labāks!
