Vīna darīšana
Lieldienas ir laiks, kad uz galda godā tiek celti klasiskie garšu dārgumi – aromātiski, sātīgi un pilni mājīguma. Šī krāsnī ceptā baltā desa ar sēnēm un kūpinātām plūmēm ir īpašs piedāvājums, kas lieliski iederēsies svētku ēdienkartē, apvienojot klasiku ar dziļu, meža aromātu.
Maiga desa, viegli apcepti sīpoli, izteiksmīgs sēņu novārījums un smalka plūmju saldme veido harmonisku kopumu, kas iepriecinās viesus ne tikai Lieldienās. Visgaršīgāk būs, ja gatavosiet no mājas gatavotas desas un pasniegsiet ar kārtīgu skābmaizes šķēli – ne tikai svētkos, bet ikreiz, kad kārojas patiesi lauku garša.
- Kaltētās sēnes aplejiet ar siltu ūdeni un atstājiet vismaz uz 30 minūtēm. Pēc tam tās uzvāriet tajā pašā ūdenī, lai iegūtu aromātisku novārījumu.
- Sausā pannā pagatavojiet apbrūninātus miltus – apcepiet tos, līdz iegūst viegli brūnu krāsu un riekstainu aromātu. Pievienojiet novārījumam, lai mērce maigi sabiezētu.
- Sīpolus sagrieziet plānās pusgredzenu šķēlēs. Apcepiet tos 1 ēdamkarotē cūku tauku (smalca) ar šķipsniņu sāls, cukura un piparu. Cepiet tikai īsu brīdi – lai kļūst viegli caurspīdīgi un nedaudz apvītuši, bet joprojām kraukšķīgi.
- Čuguna katla dibenā izkārtojiet šķēles kūpināta speķa. Pārsedziet ar apceptajiem sīpoliem.
- Uz sīpoliem lieciet desu un pievienojiet kūpinātās plūmes. Pārlejiet ar sagatavoto sēņu novārījumu (tam nav jāsedz desas pilnībā).
- Pārklājiet trauku un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170°C temperatūrā apmēram 40 minūtes.
- Izbaudiet sulīgu balto desu ar kūpinājuma aromātu, viegli saldenu plūmju noti un dziļu sēņu mērci. Vislabāk garšo ar kārtīgu skābmaizes šķēli.
Labu apetīti! ... jo mājās gatavots ir labāks!
