Vīna darīšana
Skābēti gurķi ir lieliska piedeva gan pusdienām, gan pavasara sviestmaizēm. Vērts pēc tiem sniegties visu gadu, jo tie ir vērtīgu probiotiku avots, kas pozitīvi ietekmē mūsu imunitātes stiprināšanu. Turklāt skābēti gurķi satur daudz B grupas vitamīnu, C, K, E un A. Papildu bonuss – tajos ir daudz ūdens, tie remdē slāpes un, kas svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu, mazina kāri pēc saldumiem un paātrina vielmaiņu. Tie pozitīvi ietekmē mūsu ādu un nagus, ko īpaši novērtēs sievietes. Tās ir tikai dažas no skābēto gurķu priekšrocībām. Galvenā, protams, ir to garša, ar kuru sajūsminās arī ārzemnieki. Iesakām vienkāršu recepti skābētiem gurķiem, kas vienmēr izdodas!
Vērts sākt ar burkām. Ja izmantojam tādas, kas jau iepriekš bijušas lietotas, pārliecināmies, ka tās ir tīras, vāciņiem nav rūsas pēdu un tie labi piegriežas. Tas viss, lai mūsu darbs neietu zudumā.
Uz 1 kg gurķu Tev vajadzēs 2 burkas ar tilpumu ap 1 L. Apzināmies, ka parasti vienā reizē gatavo lielāku daudzumu konservu, tāpēc pamatrecepti būs viegli dubultot vai trīskāršot pēc vajadzības.
- Gurķus, dilles un mārrutka sakni nomazgā aukstā ūdenī.
- Mārrutku sagriez divos gabalos.
- Ķiploku sadali daiviņās (nav jānomizo).
- Burkas apakšā liec diļļu zariņu, 3 ķiploka daiviņas, apm. 2,5 cm mārrutka saknes.
- Gurķus liec vertikāli, lai tie cieši piegultu cits citam. Augšā vari horizontāli salikt mazākus, lai piepildītu burku.
- Sagatavo gurķiem sālījumu – noderēs salinometrs (uz katru litru ūdens 1 kaudzēta ēdamkarote sāls).
- Pārlej gurķus burkās ar karstu sālījumu tā, lai tas pilnībā tos nosedz.
- Burkas cieši aizskrūvē un atstāj uz 3 dienām 20℃ temperatūrā.
- Pēc tam vari pārvietot burkas uz vietu ar zemāku temperatūru.
- Gurķi ir gatavi apmēram pēc 2–3 nedēļām.
Skābēt varam arī akmensmasas traukos – šī tradicionālā skābēšanas metode ļauj iegūt lielisku garšu. Pie neapšaubāmām akmensmasas trauku priekšrocībām pieder to augstā izturība pret skābju iedarbību un termiskās īpašības, kas nodrošina augstu temperatūras stabilitāti trauka iekšpusē.
