Vīna darīšana
Ja domā, kā dažādot savus līdzšinējos ēdienus, un tavā virtuvē iestājusies vienmuļība, ko vēlies lauzt ar jaunu garšu, noteikti iepazīsti šo gardo piedevu.
Sarkano sīpolu ievārījums liks no jauna atklāt tavu ēdienu garšas. Sarkano sīpolu gardums lieliski sader ar dažādiem gaļas un gaļas izstrādājumiem. Tas ir arī lielisks papildinājums salātiem un dažāda veida sieriem. Pārvērt ierastās brokastis par sviestmaižu svētkiem, pievieno sarkano sīpolu čatniju un piešķir tām raksturu. It īpaši iesakām to salātiem ar grilētu halloumi sieru (vai oscipeku). Tā ir arī neatņemama pavadone pastētei un tieši tai jāpateicas par raksturīgo garšu mājās gatavota hamburgera. To vari pievienot arī sacepumiem vai picai un ar tās palīdzību atklāt arvien jaunus lieliskus salikumus.
Recepte sarkano sīpolu ievārījumam
Pagatavošana:
Sīpolus nomizo un sagriez plānos pusgredzenos. Katlā sakarsē sviestu un eļļu, pievieno sagrieztos sīpolus, pārkaisi ar šķipsniņu cukura (tas novērsīs piedegšanu) un apcep līdz caurspīdīgiem. Vēlams, lai jau šajā posmā tie kļūtu mīksti.
Pēc tam pie caurspīdīgajiem sīpoliem pievieno atlikušo cukuru, vīnu, balzamiko etiķi, garšvielas un izspied ķiploku. Visu rūpīgi samaisi. Samazini liesmu un lēni sautē, ik pa laikam apmaisot. Sīpoliem jābūt pavisam mīkstiem, mērcītei jāsareducējas, un viss maisījums kļūs manāmi tumšāks. Ja sīpoli vēl nav gatavi, bet mērce būs pilnībā samazinājusies, pievieno nedaudz ūdens, lai novērstu piedegšanu. Kad masa ir gatava, pildi to burkās. Pēc aizskrūvēšanas burciņas var arī papildus pasterizēt, lai tās glabātos ilgāk.
Šim nolūkam liec tās katlā, pārlej ar ūdeni līdz burku vītnēm un vāri 15 minūtes. Pēc šī laika burciņas izņem un atstāj, lai tās pašas noslēdzas. Lai pārliecinātos, ka tās pareizi noslēgušās, pārbaudi, vai vāciņa izcilnis ir ievilkts uz iekšu.
