Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
2 augusts 2025
Plūmju vīns ar ceptu plūmju piedevu
Kategorija:
Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Plūmju vīns ir lieliska vīna šķirne. Ja esi noguris gatavot vīnu no vīnogām — izmēģini mūsu recepti aromātiskam dzērienam ar plūmju noti. Izvēloties plūmes vīna gatavošanai, dod priekšroku nogatavojušiem un sulīgiem augļiem. Vislabākā un visvieglāk pieejamā plūmju šķirne vīna gatavošanai ir poļu ungāru plūme (węgierka). Labi derēs arī mirabele, kā arī mazāk zināmā renklode. Interesentus aicinām iepazīties ar mūsu recepti!
Piezīmes
Recepte mājās gatavotam plūmju vīnam
Pagatavošana:
- No plūmēm izņem kauliņus. 3 kg augļu ievieto cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 160 °C, šo temperatūru uzturot apmēram 10 minūtes.
- Kad plūmes sāks karamelizēties, izņem tās no cepeškrāsns un atdzesē, pēc tam ieliec tās fermentācijas tvertnē un pievieno tām atlikušās plūmes.
- Pievieno Pektoenzym, skābuma regulatoru, vīna raugu, pusi rauga barības devas un cukura sīrupu (sagatavotu no 2 L ūdens un 1 kg cukura). Visu atstāj fermentēties uz 2 nedēļām.
- Pēc tam augļus izspied, bet jauno vīnu pārlej damadžānā, pārbaudot cukura koncentrāciju ar cukurmēru. Ja tā ir zem 5 °Blg, pievieno nākamo cukura sīrupa porciju (sagatavotu no 1 L ūdens un 0,8 kg cukura) un atlikušo barības daļu.
- Visu atstāj vēl uz vienu mēnesi. Ja fermentācija ievērojami palēninās un damadžāna apakšā izveidojas pirmās nogulsnes, vari nolejt vīnu no nogulsnēm. Tas ir arī labs laiks garšas koriģēšanai (piesaldināšanai vai paskābināšanai).
- Vīnu vēlreiz pārlej damadžānā un atstāj līdz fermentācijas beigām.
Lai garšo! ...jo mājās gatavots ir labāks!
