Vīna darīšana
Vēlies pagatavot savu mājas žureku maizes klaipā, bet īsti nezini, kā to izdarīt? Speciāli izveidots startera maisījums padarīs mājas ierauga pagatavošanu gan žurekam, gan maizei patiešām vienkāršu. Pateicoties tam iegūsi raksturīgu, atbilstoši skābenu garšu, ar kuru sajūsmināsi visus tuviniekus! Viens produkts - divas iespējas, tāpēc negaidi un aicini to savā virtuvē!
Recepte 2,5 L žureka
Pagatavošana:
Burkā ieber 2 g ierauga startera un ielej 0,5 L remdena ūdens. Pēc 15 minūtēm pieber 40 g (5 ēdamkarotes) pilngraudu rudzu miltu un samaisi. Burku pārklāj ar vāciņu un atstāj istabas temperatūrā uz 6 dienām, katru dienu apmaisot. Uzmanību! Neaizver burku hermētiski, jo tajā noritošie fermentācijas procesi rada gāzes. Pēc 6 dienām izvāri dārzeņu vai dārzeņu-gaļas buljonu ar iemīļotajām garšvielām. Pievieno ieraugu 2 L buljona, pēc garšas pievieno sāli, majorānu, piparus, ķiploku. Vislabāk garšo ar apceptu desu un vārītu olu, pasniegts svaigi ceptā skābmaizes klaipā.
Rudzu maizes recepte
Burkā ieber 6 g ierauga startera un ielej 50 ml ūdens. Pēc 15 minūtēm pieber 50 g (6,5 ēdamkarotes) pilngraudu rudzu miltu un samaisi. Burku pārklāj ar vāciņu un atstāj istabas temperatūrā uz 2 dienām. Pēc šī laika pielej 50 ml ūdens un pieber 50 g (6,5 ēdamkarotes) pilngraudu rudzu miltu. Samaisi un atstāj vēl uz vienu diennakti. Pēc tam paņem traukā 100 g ierauga un samaisi ar 100 ml ūdens, 200 g rudzu miltu un 8 g sāls. Pēc mīklas iemīcīšanas atstāj to apmēram uz 12 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam izveido klaipu vai ieliec mīklu formā. Maizi cep apmēram 30 minūtes 220°C temperatūrā. Atlikušajam ieraugam pievieno 50 g (6,5 ēdamkarotes) pilngraudu rudzu miltu un 50 ml ūdens. Samaisi un atstāj līdz nākamajai cepšanai, vislabāk uz 1-2 dienām. Ja nevēlies cept maizi uzreiz, ieraugu vari ievietot ledusskapī ne ilgāk kā uz nedēļu, pēc tam to sasildi līdz istabas temperatūrai un atkārto atsvaidzināšanas procesu. Ieraugā esošā mikroorganismu maisījuma labākie aromāti veidojas līdz ne vairāk kā 3 atkārtojumiem.
