Vīna darīšana
Ābolu etiķis - dabisks antioksidants, zināms jau senatnē, - ir viens no tiem produktiem, kam nedrīkst trūkt mūsu ikdienas uzturā. Tas atbalsta imunitāti, gremošanas un asinsrites sistēmu un sirdi. Tas labvēlīgi ietekmē ne tikai mūsu organismu no iekšpuses, bet arī ārējo izskatu, palīdzot cīnīties ar pinnēm vai blaugznām. Vienkārši pagatavojams, ekoloģisks — jo to varam pagatavot gan no veseliem āboliem, gan no serdenēm vai mizām, t. i., pārpalikumiem, kas rodas, gatavojot saldos konditorejas izstrādājumus vai ziemas krājumus. Pārtikas skābju karalis, par kura īpašībām, kā arī lietošanas veidu uzzināsi, izlasot mūsu rakstu \"Ābolu etiķis - dzer un lieto veselībai!\"
Recepte mājās gatavotam ābolu etiķim
Pagatavošana:
Ābolus nomazgā un sagriez ceturtdaļās. Nemizo tos (noņem tikai kātiņus), jo tieši uz mizas atrodas visvairāk vērtīgo baktēriju un raugu, kas ir būtiski fermentācijas procesā. Tāpēc ābolu etiķi vari pagatavot arī tikai no mizām, kas palikušas pāri pēc iepriekš izmantotajiem augļiem. Ābolus liec burkā un pārlej ar vārītu, atdzesētu ūdeni. Pievieno medu (vislabāk iepriekš izšķīdinātu ūdenī). Samaisi visu, burkas kakliņā ievieto nospiedēju (tā āboli vienmēr atradīsies zem šķidruma virsmas), pēc tam aizskrūvē burku un uzstādi fermentācijas caurulīti. Atstāj raudzēties 2-3 nedēļas, maisot maisījumu vismaz reizi dienā. Kad augļi kļūst brūni, šķidrumu izkās caur sietu un atstāj siltā vietā vēl uz 3 nedēļām. Kad šķidrumam parādās etiķa aromāts, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs lietošanai.
Piezīme: Lai process noritētu optimāli, iesakām izmantot 3 l tilpuma neplīstošu skābēšanas burku ar inovatīvu, bez blīvgredzena, hermētisku vāku (kas pasargā raudzējumu no pelējuma un baktēriju uzkrāšanās) un komplektā iekļautu fermentācijas caurulīti. Ir vērts izmantot arī speciālu nospiedēju ar sieta funkciju (fi 100), kas ideāli pasargās saturu.
