Vīna darīšana
Ķiršu vīns ir viens no tradicionālākajiem mājās gatavotajiem dzērieniem. Šie vīni sasniedz līdz 16% alkohola un aizrauj ar savām izteiksmīgajām garšām. Ķirši lieliski sader ar mellenēm, kazenēm un melnajām jāņogām. Iepazīsties ar recepti stipram, pussaldam vīnam, ko soli pa solim pagatavosi mājās.
Ķiršu vīna recepte
Pagatavošana:
Sagatavo cukura sīrupu (no 2,5 L siltā ūdens un 2 kg cukura) un atstāj to atdzist. Ķiršus rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus. Tā sagatavotos augļus ievieto fermentācijas traukā ar fermentācijas caurulīti un pievieno iepriekš sagatavoto cukura sīrupu. Pievieno Pektoenzīmu, pusi barības vielas porcijas un vīna raugu. Atstāj visu raudzēties uz izspaidiem 2 nedēļas. Pēc šī laika ķiršus izspied – noderēs presa vai spēcīga roka. Pēc jaunā vīna nošķiršanas to pārlej balonā, pievieno nākamo barības vielas porciju un atstāj vēl uz nedēļu. Pēc nedēļas pievieno pēdējo cukura sīrupa porciju (no 1 L ūdens un 1 kg cukura). Atstāj vēl uz 4 nedēļām – pēc šī laika balona apakšā sakrāsies nogulsnes. Veic vīna nolejšanu no nogulsnēm, noņem nogulsnes, bet vīnu atkal ieliec balonā un atstāj turpmākai fermentācijai un noskaidrošanai. Tas ir arī labs brīdis iespējamai garšas korekcijai (dosaldināšanai vai paskābināšanai).
