Vīna darīšana
Šī recepte ir ideāls piedāvājums stipri apiņotu alu cienītājiem. Visaromātiskāko, amerikāņu Citra apiņu pievienošana piešķir alum intensīvu tropu augļu aromātu, savukārt Mosaic apiņi sniedz raksturīgu rūgtumu. Šie divi papildinājumi ir lieliska ideja, kā dažādot no brewkitiem gatavotu alu garšu. Noteikti izmēģiniet. Alu ir vērts ielikt raudzēties vēl šogad, lai pavasarī, kad pilnā sparā sākas grilēšanas sezona, varētu izbaudīt tā garšu.
Svētki arvien tuvāk, tādēļ atgādinām, ka alus brūvēšanas komplekts būs neparasta, praktiska svētku dāvana tuviniekiem un draugiem.
Sagatavošana:
Padoms: Iekārtas, ko izmantojat alus pagatavošanai, rūpīgi nomazgājiet un izskalojiet, piem.: kālija metabisulfīta šķīdumā.
Izņemiet raugu no koncentrāta vāciņa apakšas. Noslēgtas koncentrāta un ekstrakta bundžas ielieciet uz 10 minūtēm traukā ar karstu ūdeni, lai saturs kļūtu šķidrāks.
Lielā katlā ielejiet 4-5 L karsta ūdens, pievienojiet bundžu saturu un rūpīgi samaisiet, lai viss labi izšķīstu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un veiciet apiņošanu karstumā (laiks: 60 minūtes). Šim nolūkam:
- vārīšanas sākumā šķidrumam pievienojiet apiņošanas maisiņu ar 30 g Mosaic apiņu;
- 40. minūtē pievienojiet maisiņu ar 15 g Citra apiņu;
- 50. minūtē papildiniet Citra apiņu maisiņu ar vēl 15 g apiņu;
Pēc norādītā laika izņemiet maisiņus ar apiņiem un ātri atdzesējiet misu.
Padoms: Mēs iesakām izmantot iegremdējamo dzesētāju.
Raugu pievienojiet glāzei ar ūdeni, kura temp. ir 25-28°C. Atstājiet raugu 20-30 minūtes hidratācijai.
Raudzēšanas traukā (spainī vai balonā) ielejiet atdzesēto misu un papildiniet ar remdenu ūdeni līdz max. 20 L. Visu rūpīgi samaisiet.
Kad šķīduma temperatūra ir 21-27°C, pievienojiet iepriekš sagatavoto alus raugu un atkal visu samaisiet – vairākas minūtes, lai misu labi aerētu.
Raudzēšanas trauku aizveriet un uzstādiet raudzēšanas caurulīti, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Iesakām izmērīt ekstrakta saturu Blg grādos.
Pēc 3-4 raudzēšanas dienām brūvējumam pievienojiet izkarsētu maisiņu ar nākamo 15 g Citra apiņu porciju – notiks aukstā apiņošana. Maisiņu ar apiņiem izņemiet pēc raudzēšanas. Pēc izskalošanas to varēsiet izmantot nākamajā vārījumā.
Alu raudzējiet aptuveni 7-10 dienas, līdz tas sasniedz 0-2 Blg (cukura saturu pārbaudiet ar cukurmēru). Ja cukurmēra rādījumi ir minētajā līmenī, alu varat pildīt pudelēs. Šim nolūkam katrai 0,5 L pudelei pievienojiet apmēram 4 g cukura vai glikozes. Pudeļu kakliņus aizkorķējiet vai aizskrūvējiet un atstājiet karbonizācijai aptuveni uz 3-4 nedēļām.
Alus būs vislabākais pēc 3-4 mēnešiem.
Iesakām ik pa laikam nogaršot pa vienai pudelītei, lai atklātu, kad garša jums šķiet vislabākā 😊
Labu apetīti! ...jo mājās gatavotais ir labāks!
