Ziemassvētku vakara karpa, kūpināta

5,0 (1)

Karpa ir saldūdens zivs, ko var baudīt jebkurā gada laikā, taču īpašu interesi tā izraisa Ziemassvētku laikā.

Daudzi cilvēki karpas zvīņas nēsā makā visu gadu, cerot uz pārticību.

Gardā veidā pagatavota karpa neapšaubāmi valda Ziemassvētku vakara ēdienu vidū. Atkarībā no mājām un ģimenes tradīcijām svētku galdā parādās cepta karpa pannā, krāsnī cepta karpa vai karpa želejā.

Mēs savukārt piedāvājam citu, tikpat gardu un viegli pagatavojamu variantu. Karpas cienītājiem šogad iesakām šo zivi pasniegt tieši no kūpinātavas.

Kūpinātu karpu var baudīt gan siltu, gan aukstu. Sagatavojot lielāku daudzumu, daļu varam paredzēt Ziemassvētku vakariņām, bet pārējo vakuumiepako t, uzglabāt un pasniegt, piemēram, Jaungada svinībās.

Piezīmes

Recepte kūpinātai karpai

Pagatavošana:

Zivju marinādes iepakojuma saturu aplej ar aukstu ūdeni. Visu rūpīgi samaisi.

Karpu rūpīgi nomazgā, izņem žaunas, notīri zvīņas (neizmet tās visas – vienu zvīņu ieliec makā 😉). Ja iegādājies veselu karpu, to izķidā.

Sagriez zivi pēc savas gaumes jebkādos gabalos. Ievieto zivi marinādē uz apmēram 10 stundām un turi ledusskapī.

Pēc tam izņem zivi un kārtīgi nosusini. Tam var izmantot pārtikas žāvētāju, iestatot tās parametrus uz 35-40⁰C - vai arī izmantot mājas ventilatoru. Kad karpa būs labi nosusināta, ievieto to kūpinātavā.

Kūpināšanai izmanto zivīm paredzētās kūpināšanas skaidas.

Porcijās sagriezto zivi kūpini temperatūrā līdz 70⁰C apmēram 40 minūtes.

Ja plāno kūpināt izķidātu karpu veselu, termiskā apstrāde kūpinātavā prasīs ilgāku laiku - līdz 1,5 stundām.

Kūpināta karpa uzreiz ir gatava lietošanai.

Ja kūpinātā porcija izrādīsies par lielu, lai to apēstu uzreiz, pēc atdzišanas pārējo karpu vari iepakot vakuumā un uzglabāt ledusskapī.