Vīna darīšana
Vai vēlies savā rudenī ienest nedaudz veldzes un siltuma? Mājas sidrs ir lieliska izvēle! Tā izteiksmīgā garša un vieglais dzirkstījums lieliski sader ar vēsajiem vakariem. Un, ja meklē ko stiprāku par klasisko sidru, mums ir recepte tā stiprākai versijai.
Šāda veida sidra alkohola saturs sasniedz 9–10% tilpuma. Šis dzēriens ir ļoti labs, lai gan pēc definīcijas tas ne gluži atbilst nosaukumam „sidrs”, taču to arī īsti vēl nevar saukt par vīnu. Lai pagatavotu stiprāku sidru (strong), sula jāpapildina ar cukuru – 1 kg uz 10 l. Fermentācijai ieteicams izmantot sidra raugu Ciderini Dry & Strong.
Recepte stipram sidram
Pagatavošana
Rūpīgi nomazgātus ābolus (ar mizām) sasmalcināt apmēram 1 cm gabaliņos un aplej ar 1–1,5 litriem verdoša ūdens. Pēc atdzišanas pievienot Pektoenzym, rūpīgi samaisīt un atstāt uz diennakti zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam izspiest sulu, pievienot cukura sīrupu (1,2 kg cukura + 1 l ūdens), rauga barību un raugu. Fermentēt apmēram 2 nedēļas 18–24 °C temperatūrā. Kad aktīvā fermentācija beigusies, sidru nolejam no nogulsnēm un ļaujam pēcraudzēties aptuveni 15 °C temperatūrā. Pēc vēl 2 nedēļām sidru atkal nolejam no nogulsnēm, pildām pudelēs un glabājam vēsā pagrabā. Pēc nedēļas nogatavināšanas šis veselīgais dzēriens ir gatavs degustācijai.
