Vīna darīšana
Tradicionāla rauga plātsmaize ir gaisīga un lieliski garšo ar augļiem. Tās maigums padara to par lielisku desertu ne tikai bērniem. Dažādie garšas varianti ļauj apmierināt jebkuru gaumi. Domā, kādi augļi der rauga kūkai? Mums ir labas ziņas – vari pievienot praktiski jebkurus augļus. Zem drumstalas vari paslēpt gan svaigus, gan saldētus, gan arī kaltētus augļus. Vien jāatceras žāvētas aprikozes, plūmes, bumbierus vai rozīnes iepriekš izmērcēt ūdenī vai tējā. Vari arī apvienot augļus ar ievārījumu, riekstiem, saulespuķu vai ķirbju sēklām. Interesants risinājums ir pastiprināt augļu garšu ar aromātiskām garšvielām, piemēram: kanēli, krustnagliņām vai kardamonu.
Recepte rauga kūkai ar vasaras augļiem un smalku drumstalu
Pagatavošana:
Milti izsijāt uz darba virsmas, pievienot raugu, cukuru, sāli un rūpīgi samaisīt. Pēc tam pievienot pienu un izkausēto sviestu. Mīklu sākotnēji iemīcīt un pievienot olas. Mīklu mīcīt uz galda virsmas līdz iegūst gludu, stingru masu (ja nepieciešams, 2–3 reizes viegli apkaisīt ar miltiem). Pēc tam pārlikt bļodā, viegli pārklāt ar dvielīti un nolikt siltā vietā uzrūgt (mīklai jāpalielinās apjomā divkārt). Romas formu mērcēt ūdenī 20 minūtes, pēc tam iesmērēt ar sviestu un rūpīgi apkaisīt ar miltiem. Mīklu vēlreiz īsi iemīcīt un pārlikt formā. Atstāt, lai uzrūgst 20–30 minūtes zem dvielīša. Pēc tam mīklas virspusi pārkaisīt ar jāņogām un pēc tam ar drumstalu. Tad formu ar mīklu ievietot aukstā cepeškrāsnī un cept 50 minūtes 160–170°C temperatūrā līdz apbrūnināšanai. Izcepto kūku pēc atdzišanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
