Vīna darīšana
Ķirbju alus aizsākumi meklējami kolonizētajā Amerikā, kur kolonisti izejvielu trūkuma dēļ dzēriena ražošanā sāka izmantot tur viegli pieejamos ķirbjus. Mūsdienās ķirbju alus kļuvis populārs, pateicoties mājas un amatnieciskajām (krafta) alus darītavām. Šis alus lieliski iederas rudens sezonā, un to gatavo ar dažādām piedevām, piem., kanēli, ingveru un krustnagliņām vai muskatriekstu. Šāda alus brūvēšana ir laba ideja Helovīnam — tā vietā, lai izmestu no ķirbja izgrieztos gabaliņus, tos ir vērts labi izmantot.
Recepte mājās gatavotam ķirbju alum
Sagatavošana:
Svarīgi: Alus pagatavošanai izmantoto aprīkojumu un traukus rūpīgi nomazgā un izskalo kālija metabisulfīta šķīdumā.
I daļa
Izņem raugu no Coopers Real Ale koncentrāta kārbas vāciņa apakšas. Aizvērto kārbu ieliec traukā ar karstu ūdeni uz 10 minūtēm. (Ja izmanto iesala ekstrakta kārbu, arī to ieliec karstā ūdenī).
4–5 L katlā ielej 2 L karsta ūdens, pievieno koncentrāta kārbas saturu un iesala ekstrakta kārbas saturu vai arī ieberi 1 kg glikozes vai cukura. Rūpīgi samaisi.
Fermentācijas traukā (spainī vai damadžānā) ielej 20 L remdena ūdens. Piepildi ar atdzesētu misu (ūdens + kārbu saturs). Visu rūpīgi samaisi.
Kad šķīduma temperatūra ir 21–27°C robežās, ieberi alus rauga paciņu un atkal visu samaisi apmēram 30 s.
Aizver damadžānu vai fermentācijas trauku un uzstādi fermentācijas caurulīti, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Atstāj rūgšanai uz 3–4 dienām.
II daļa
Ķirbi sagriez šķēlēs, pārkaisi ar 2 tējkarotēm garšvielu un cep cepeškrāsnī uz cepamā papīra 180℃ temperatūrā 45 minūtes.
Pēc tam ķirbi atdzesē, nomizo, bet mīkstumu sablendē. Tādējādi vajadzētu iegūt apmēram 200–300 g ķirbju biezeņa.
Biezeni pievieno alum, viegli samaisi un turpini fermentāciju apmēram 2–3 dienas.
Viss fermentācijas process ilgs apmēram 7–10 dienas, līdz tiek sasniegti 0–2 °Blg.
Pēc fermentācijas beigām sapildi alu pudelēs.
Katrai 0,5 L pudelītei pievieno 4 g cukura.
Lai garšo! ...jo mājās gatavotais ir labāks!
