Vīna darīšana
Zivis ir lielisks veselīgo tauku un labi sagremojamu olbaltumvielu avots, un pareizi pagatavotas tās pārvēršas gardos ēdienos jebkuram dienas laikam.
Paltuss tiek uzskatīts par vienu no gardākajām zivīm. Diemžēl tā nav no lētākajām, taču tas noteikti būs izdevums, kas atmaksāsies, jo īpaši, ja izmantosi recepti, ko esam Tev izvēlējušies. Mutē kūstošs, skaisti kūpināts paltuss ir īsts baudījums garšas kārpiņām. Tas vienkārši ir kaut kas, kas noteikti jāpamēģina!
Pagatavošana:
Paltusa steikus rūpīgi no visām pusēm ierīvē ar tējkaroti sāls un viegli apkaisi ar pipariem. Atstāj ledusskapī (vislabāk slēgtā traukā) uz nakti (apm. 7–9 stundas). Pēc tam izņem steikus un uzkārto tos uz āķa tā, lai tie droši turētos. Šim nolūkam izmanto atbilstošus āķus un pakar gabalus nožāvēšanai (pēc taustes zivs gabalam jābūt pilnīgi sausam, kā papīram). Nožāvēšanai var izmantot kūpinātavu (bez dūmiem) vai sēņu žāvētāju. Kad zivs būs pavisam sausa, sāc kūpināšanu 30–40°C temperatūrā 2 stundas, pēc tam nākamajai pusstundai paaugstini temperatūru līdz 55–60°C.
Kūpināšanai ieteicams izmantot alksņa/buka kūpināšanas šķeldas maisījumu.
