Vīna darīšana
Zivis ir veselīgas — par to šaubu nav, taču to pagatavošana var būt laikietilpīga, jo īpaši, ja zivij nepieciešama ilgstoša iesālīšana sālījumā. Tomēr mums ir risinājums! Lūk, recepte ātrai foreles kūpināšanai Mustang kūpinātavā ar dūmu ģeneratoru! Garantējam laika ietaupījumu un lielisku garšu uz šķīvja.
Recepte kūpinātai forelei
Pagatavošana:
Notīri foreles un izņem tām žaunas. Noslauki, nosusini ar papīra dvieli, pēc tam katru no visām pusēm bagātīgi apber ar 2 ēdamkarotēm sāls un 1 tējkaroti cukura. Sālim uz zivs jābūt redzamam. Šādi sagatavotās foreles pakar istabas temperatūrā uz apm. 1–1,2 stundām, lai tās daļēji uzsūktu sāli un viegli notecētu. Pēc tam zivis noskalo aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli, un pēc tam nosusini ar papīra dvieli. Papildu garšai un aromātam zivis (īpaši iekšpusi) vari pārkaisīt ar dillēm vai timiānu. Atkal pakar foreles istabas temperatūrā — vislabāk ventilatora priekšā, lai tās apžūtu. Tam vajadzētu ilgt apmēram 30 minūtes. Cits risinājums — zivis pakarināt labi vēdināmā vietā uz aptuveni stundu. Apžuvušajām forelēm pieskaroties, tām jābūt sausām. Ja tā ir, sagatavotās zivis liec kūpinātavā, iestati kūpināšanas temperatūru 40–50 °C un kūpini līdz 3 stundām kūpināšanas dūmos. Kūpināšanas beigās uz 15–20 minūtēm vari paaugstināt temperatūru līdz apm. 65 °C. Lai forele garšotu nevainojami, iesakām kūpināšanai izmantot augļu koksnes, dižskābarža vai alkšņa skaidas vai īpašu maisījumu zivju kūpināšanai, ko atradīsi mūsu piedāvājumā.
