Vīna darīšana
Hefeweizen ir kviešu alus ar augšējo fermentāciju, kam raksturīgas rauga nogulsnes, kā arī krustnagliņu un banānu aromāti. Brūvēts ar ļoti lielu kviešu iesala īpatsvaru. Pats par sevi tas ir ļoti atsvaidzinošs – iepazīsti tā garšu un izbaudi mājās brūvētu alu vācu stilā. Parasti maz apiņots, ar ļoti bagātīgām, biezām putām. Tam ir spēcīgi jūtami fenoliskie (krustnagliņu) un esteriskie (banānu) aromāti. Dažkārt dēvēts arī par balto alu. Visas šīs īpašības padara šo alu par izcilu dzērienu, ko viegli pagatavot pašam.
Hefeweizen
- Alkohola saturs: 4%
- Krāsa (EBC): 8
- Rūgtums (IBU): 20
Parametru tabula
- Alus tips: Ale
- Garšas profils: augļains, esterisks
- Alkohola saturs: 4%
- Krāsa (EBC): 8
- Rūgtums (IBU): 20
- Daudzums: 23 l
- Sarežģītības pakāpe: viegla
Hefeweizen recepte
Sagatavošana:
Sajauc
- Sajauc Preacher’s Hefe Wheat un 1 kg kviešu ekstrakta (atlikušos 500 g var aizvērt un uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai) ar 2 litriem ūdens dezinficētā fermentācijas traukā.
- Pielej aukstu ūdeni līdz 20 litru atzīmei un enerģiski samaisi.
- Pārbaudi temperatūru un pielej ūdeni līdz 23 litru atzīmei. Ūdens temperatūrai jābūt tādai, lai misa sasniegtu 22 °C.
- Pieberk sauso raugu un uzliec vāku.
Fermentē
- Centies veikt fermentāciju 18–24 °C temperatūrā (augstāka fermentācijas temperatūra radīs izteiktākus kviešu alum raksturīgos aromātus).
- Fermentācija ir pabeigta, kad hidrometra rādījums ir starp 2–4 °Blg.
Pudeļo
- Piepildi pudeles tā, lai zem kakliņa augšējās malas paliek 3 cm brīvas vietas.
- Katrai pudelei pievieno 2 Coopers Carbonation Drops tabletes un uzliec korķi (ja plāno alu uzglabāt ilgi, izmanto tikai vienu tableti).
- Uzglabā pudeles vertikāli vietā bez tiešas dienasgaismas, 18 °C vai augstākā temperatūrā.
Izbaudi
- Pēc vismaz 2 nedēļām pārbaudi ogļskābās gāzes piesātinājumu, saspiežot PET pudeli.
- Pudeles, kas glabātas ārpus ledusskapja, ar laiku kļūs labākas.
- Kad alus ir gatavs baudīšanai, atdzesē to vertikāli.
- Lej glāzēs, uzmanoties, lai nogulsnes paliek pudelē.
- Sagaidāms alkohola saturs ap 4%.
Uz veselību! ...jo mājās gatavotais ir labāks!
