Vīna darīšana
Par sidra darītāju vari kļūt bez milzīgas bāzes un dārga aprīkojuma, jo sidrs nav prasīgs dzēriens. Sidra rūgšana norit ļoti ātri, bet tā nogatavināšana ir ārkārtīgi īsa. Šim zema alkohola satura dzērienam nav nepieciešama vārīšana vai vairāku mēnešu ilga noskaidrošana, tāpēc tas lieliski der kā pirmais dzēriens nepacietīgajiem.
Recepte ābolu - bumbieru sidram
Pagatavošana:
Āboliem, ko izmanto sidra ražošanai, jābūt sulīgiem, saldiem, gataviem, ar atbilstošu skābumu un tanīnu saturu. Sidra noslēpums ir tā īpašā garša un aromāts, kas rodas no augļu mizām un sēklām - tāpēc ābolus nemizo un neizņem sēklas.
Augļus sagriez ceturtdaļās vai sablendē līdz biezenim. Pārnes visu masu uz fermentācijas trauku (vari pievienot 0,5 l karsta ūdens, lai novērstu ābolu brūnēšanu), pievieno pektoenzīmu (dabisks līdzeklis, kas palīdz izdalīt sulu), kā arī raugu un rauga barības vielu. Trauku hermētiski aizver, uzstādi fermentācijas caurulīti ar ūdeni un atstāj uz divām diennaktīm. Pēc tam izspied sulu no biezeņa. Pievieno pārējās sastāvdaļas un cukura sīrupu (cukurs izšķīdināts siltā ūdenī) un atstāj tālākai raudzēšanai uz 2 nedēļām, līdz cukura koncentrācija misā sasniedz apm. 4 Blg. Kad sasniegta atbilstoša cukura koncentrācija, maigi nolej sidru pudelēs.
Ja pie pildīšanas cukura koncentrācija ir zem 3 Blg, pudelēs vari pievienot 5 g cukura uz 1 litru. Ja vēlies saldāku sidru, vari pievienot neraudzējamu cukuru, piem., ksilītu. Šādi sapildītu sidru glabā istabas temperatūrā 2-3 dienas, pēc tam pudeles pārvieto uz vēsu telpu vai uzglabā ledusskapī.
Labu apetīti! ..jo mājās gatavots ir labāks!
