Vīna darīšana
Meklējat ideālu tortes krēmu, kas priecēs ar intensīvu, augļainu garšu un vienlaikus būs pietiekami stabils, lai noturētu nākamo biskvīta kārtu svaru? Šis zemeņu krēms uz mascarpone un mājās gatavotas fruželēnas bāzes ir īsts desmitnieks! Samtainā siera, gaisīgā saldā krējuma un dabīgo augļu, kas sabiezināti ar pektīnu, apvienojums garantē lielisku tekstūru. Un pats labākais — tā ir recepte 2 vienā! Pagatavoto fruželēnu varat pilnībā iemaisīt masā vai sadalīt: daļu pievienot krēmam skaistai krāsai un garšai, bet no pārējās pagatavot gardu, augļainu želejas disku tortes vidum. Pārliecinieties, cik vienkārši to pagatavot!
1. Zemenes nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet kātiņus un sablendējiet līdz viendabīgam biezenim (ja Jums patīk augļu gabaliņi, dažas ogas atlieciet, sīki sagrieziet un iemaisiet biezenī).
2. Pārlejiet zemeņu biezeni katliņā, pievienojiet 80 g cukura, lieciet uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim, ik pa laikam apmaisot.
3. Nelielā bļodiņā rūpīgi samaisiet pektīnu ar atlikušo 5 g cukura, pēc tam lēnām, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu, ieberiet to verdošajās zemenēs. Vāriet uz mazas uguns apmēram 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet katlu no uguns un izlemiet, vai gatavosiet tikai krēmu, vai arī želeju:
- Ja gatavojat tikai krēmu: Pārlejiet masu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi tiešā saskarē (lai tā pieskartos virsmai) un atdzesējiet līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam lieciet ledusskapī.
- Ja gatavojat krēmu un želeju: Pusi karstās fruželēnas ielejiet veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi un diametrā ir nedaudz mazāka par Jūsu biskvītu (tādējādi pēc sastingšanas iegūsiet želejas disku). Otru pusi pārlejiet bļodā, pārklājiet ar plēvi tiešā saskarē un atdzesējiet ledusskapī krēmam.
5. Lielā bļodā lieciet ļoti labi atdzesētu mascarpone sieru, aukstu saldo krējumu un pūdercukuru.
6. Putojiet uz zemiem apgriezieniem, pēc tam pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu, līdz iegūstat biezu, stingru un gaisīgu krēmu.
7. Izņemiet atdzesēto fruželēnu no ledusskapja un īsi apmaisiet to ar karoti, lai tā kļūtu nedaudz plūstošāka.
8. Pie sakultā krēma pa daļām pievienojiet aukstu fruželēnu (vai visu porciju, vai pusi — ja gatavojat arī želeju), saudzīgi iecilājot ar lāpstiņu vai ar mikseri uz viszemākajiem apgriezieniem tikai līdz sastāvdaļu savienošanai.
9. Gatavais krēms der uzreiz tortes slāņošanai. Ja esat sagatavojis atsevišķu želeju, salikšanas laikā uz krēma kārtas lieciet želejas disku, bet gatavo torti pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vairākas stundas.
