Vīna darīšana
Torte ir dzimšanas dienu un kāzu svinību galvenā varone, ko ar nepacietību gaida daudzi saldummīļi, ne vienmēr tie, kas ievēro diētu 😉. Šodienas piedāvājums ir veltījums tiem, kas rūpējas par līniju un izvairās no saldumiem. Galu galā, kurš teica, ka tortei vienmēr jābūt saldai?
Iesakām nekonvencionālu siera torti bez grama cukura, ar ziedlapiņām, nelielu pikanterijas devu un garšaugu noti. Piedevas ir tavas izvēles ziņā. Pastāv iespēja, ka šī sāļā versija iegaršosies arī "saldummīļiem". Viena lieta ir skaidra – ar šo piedāvājumu patīkami pārsteigsi visus.
Protams, mājās gatavotu sieru vari pasniegt arī klasiskā veidā, jo tas pats par sevi ir lielisks jebkurai reizei un kā ikdienas maltītes sastāvdaļa. Galu galā vienmēr ir vērts apēst ko veselīgu un garšīgu.
Pagatavošana:
Pienu ielej katlā, pievieno sāli un kalcija hlorīdu, izšķīdinātu nelielā daudzumā remdena, vārīta ūdens (apm. 30 ml), rūpīgi samaisi.
Visu uzkarsē līdz temperatūrai 38⁰C. Kad piens sasniedz norādīto temperatūru, pievieno recēšanas fermentu (renetu), izšķīdinātu nelielā daudzumā vārīta, atdzesēta ūdens (apm. 30 ml). Rūpīgi samaisi, taču tikai īsu brīdi, lai netraucētu recējuma veidošanos. Pēc tam izslēdz karsēšanu (veidojošais recējums uzturēs atbilstošu temperatūru). Pēc apm. 50 minūtēm recējumam vajadzētu būt gatavam (pakustinot katlu, tas parasti pats atdalās no tā malām).
Recējumu sagriez kubiņos apm. 1-2 cm un saudzīgi samaisi, lai atdalītu tos no katla dibena. Atstāj visu uz apm. 10-15 minūtēm, lai sūkalas sāktu pašas atdalīties.
Pēc tam lēnām paaugstini temperatūru līdz 42-45⁰C, visu laiku maigi maisot – tas nepieciešams recējuma nosusināšanai. Recējumu no augšas piespied ar sietiņu un ar kausiņu noņem tajā satekošās sūkalas. Kad lielākā daļa sūkalu būs noņemta, siera masu pārliec siera veidnēs ar dažādu diametru (ar tā saukto 'kalniņu', jo siera tilpums vēl samazināsies). Pārvietojot recējumu veidnēs, pievieno iecienītās piedevas (piem., norādītās receptes sastāvdaļās).
Sieru ik pa laikam apgriez, atstājot to notecēšanai 18-25⁰C temperatūrā uz 3-4 stundām. Lai paātrinātu procesu, vari sieru nedaudz nospiest, tomēr nepārsniedz 1 kg slodzi. Pēc tam sierus veidnēs pārvieto ledusskapī.
Nākamajā dienā, kad visas sūkalas būs notecējušas un siers iegūs stingru konsistenci, vari tos izņemt no veidnēm un pasniegt jebkurā veidā. Iesakām pasniegt sakrautus – pievilcīgā tortes formā.
Iesakām pasniegt sakrautus - pievilcīgā tortes formā. Siera veidņu klāstu dažādās formās atradīsi šeit.
