Vīna darīšana
Sidrs atkal ir cieņā, un jau vairākus gadus to arvien biežāk var nobaudīt arī Polijā. Pretēji izplatītajam uzskatam, sidru var gatavot ne tikai no āboliem. Kā pierādījumu — piedāvājam rožu sidra recepti, ko viegli pagatavosi mājās. Interesentus aicinām iepazīties ar mūsu recepti.
Recepte rožu sidram
Sagatavošana:
Ziedus pārlej ar 2 litriem karsta ūdens, lai iegūtu iespējami labāku ekstrakciju. Pēc 24 stundām iegūto uzlējumu (tikai šķidrumu) ielej vismaz 10 litru demižonā, pēc tam pagatavo cukura sīrupu. 0,8 kg cukura un 3 l ūdens uzvāri, noņemot virspusē izveidojušos putu kārtu, pēc tam atdzesē un ielej to demižonā pie uzlējuma. Visu papildini ar atlikušo ūdens daudzumu. Šādi sagatavotajam maisījumam pievieno Sweet raugu, barotni un 0,75 iepakojuma skābuma regulatora. Demižonu aizver ar korķi un fermentācijas caurulīti ar ūdeni, un visu atstāj fermentēties aptuveni 14 dienas. Pēc šī laika vēl raudzējošo misu nolej no nogulsnēm* (to vari arī izfiltrēt caur dubultā salocītu marli vai filtrēšanas maisu). Nākamajā solī sagatavo piemērotas 0,5 l pudeles, piem., alus pudeles, ar atbilstošiem kapsulu korķiem vai skrūvējamas, PET tipa – tām visām jābūt izturīgām pret spiedienu, jo tajās uzkrāsies gāze (CO2).
Dzērienu salej pudelēs**, katram litram pievienojot divas tējkarotes cukura (apm. 8 g). Pudeles cieši aizskrūvē un atstāj gazēties 2–3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam novieto tās vēsā telpā (temperatūrā zem 13°C) vai ledusskapī. Šādi pagatavoto Ciderini iesakām izdzert 10–15 dienu laikā – tad tas garšo vislabāk, īpaši pienācīgi atdzesēts.
* Nolejot no nogulsnēm, var koriģēt dzēriena garšu, to paskābinot vai, ja notikusi pilnīga izfermentēšana, pēc vajadzības piesaldinot.
** Pirms pildīšanas pudelēs pārbaudi – ar cukurmēru – cukura saturu fermentējošajā misā. Ja tas ir zem 3 Blg, saldini pēc receptes. Pie vērtības
virs 4 Blg samazini cukura daudzumu līdz 7 g, virs 5 Blg – līdz 6 g, bet pie vēl augstākām Blg vērtībām cukura daudzumu samazini analogiski.
Ja Ciderini ir par maz salds, tā vietā, lai palielinātu fermentējamā cukura daudzumu (kas varētu izraisīt pārmērīgu CO2 uzkrāšanos un pudeļu bojāšanos), vari dzērienu
dosaldināt jau pudelēs, izmantojot ksilitolu – saldinātāju, kas neatstāj negatīvu pēcgaršu.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
