Vīna darīšana
Tie nāk no Ķīnas, saistās ar poļu virtuvi, bet saucas “ruskie”. Pelmeņi – tieši tie ir tradicionāls gardums daudzās poļu mājās. Iepazīstiet mūsu recepti ideāli maigai mīklai un izcilam pildījumam no kartupeļiem un biezpiena
Mājas pierogi ruskie – soli pa solim
Recepte ideālai mīklai pelmeņiem
Pagatavošana:
Milti izbārsti uz mīklas dēļa, iesit olas, pievieno sāli, eļļu un pusi karsta, uzvārīta ūdens. Pēc tam, savācot miltus no malām uz centru, sāc mīcīt mīklu. Pievieno nākamo ūdens porciju un mīci mīklu tā, lai tai būtu viendabīga struktūra un tā neliptu pie rokām. Ja nepieciešams, vari pievienot vēl nedaudz ūdens. Mīklu ieliec ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam to plāni izrullē - tā, lai tā būtu viegli caurspīdīga. Ar glāzi izspied apaļus ripiņus, to vidū liec pildījumu un rūpīgi salīmē, piešķirot pelmeņa formu.
Recepte pildījumam ruskajiem pierogiem
Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo, sagriez smalkos kubiņos un izvāri sālsūdenī līdz mīksti. Sīpolu smalki sasmalcini un apcep sviestā, līdz tas kļūst mīksts un zeltains. Nokās kartupeļus, pārber bļodā un pievieno apcepto sīpolu, iepriekš smalki sakapāto pētersīļu lapiņu, garšvielas un biezpienu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, piemēram, ar kartupeļu stampu, līdz iegūta viendabīga, stingra masa. Pildījumu atstāj ledusskapī uz 10 minūtēm.
Cik ilgi vārīt pelmeņus?
5 litru katlu piepildi līdz pusei ar ūdeni, pievieno 2 tējkarotes sāls un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties, atstāj katlu uz mazas uguns, pēc tam liec pierogus katlā, vislabāk porcijās, lai vienā reizē vārāmā porcija veidotu vienu kārtu katla dibenā. Pierogus, kas uzpeld virspusē, vāri vēl 2–3 minūtes, pēc tam pasniedz ar iecienītajām piedevām.
Uzmanību!
Līmējot pierogus, mīklas malas vari samitrināt ar ūdeni – tas palīdzēs tām labāk salipt.
