Vīna darīšana
Par skābēšanu šķiet jau ir uzrakstīts viss, un arī mūsu receptēs labprāt atgādinām par skābējumu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Populārākie skābētie dārzeņi, kuru garšu, visticamāk, zina ikviens, ir gurķi un kāposti. Šodien galvenajā lomā būs kāposti – taču mazliet citādā veidolā, kas pelna plašāku popularizēšanu.
Tradicionālā kāpostu skābēšana ilgst apmēram 10 dienas. Roberts no YouTube kanāla Dom Pachnący Żywicą piedāvā īsāku procesu – izmantojot jaunos kāpostus. Tāpēc nekavējieties, tagad ir labākais laiks to pagatavot. Starp citu, iesakām izmantot mūsu jauno skābēšanas burku, kas, pateicoties fermentācijas caurulei, nodrošina procesa laikā veidojošos gāzu brīvu novadīšanu, bez nepieciešamības tās nolaist, atskrūvējot vāciņu (vairs nav jāatceras par šo regulāro atskrūvēšanu:)).
Paldies par atsūtīto recepti un sveicieni, Robert!
Sagatavošana
Jaunos kāpostus smalki sagriez lielā bļodā. Burkānu sagriez lentītēs un pievieno kāpostiem. Pievieno sāli un visu samaisi, maigi iemīcot. Bļodu ar saturu atstāj uz aptuveni 15 minūtēm.
Pēc tam cieši piepildi burku ar kāpostiem, tos piespiežot ar kāpostu stampu. Aizskrūvē burku, vāciņā uzstādi ar ūdeni piepildītu fermentācijas cauruli. Raudzē 4 dienas.
Skābētie jaunie kāposti ir īpaši kraukšķīgi, un skābo garšu līdzsvaro viegla salduma nots. Tā ir lieliska ideja salātiem pie pusdienām. Nekas neliedz ar tiem panašķoties arī kā ar gardu uzkodu starp ēdienreizēm;)
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
