Vīna darīšana
Vasara ir ideāls laiks sezonālu augļu un ogu cepumiem — un melleņu bulciņas ir klasika, kurai nevajadzētu izpalikt nevienā mājā! Lai tās garšotu kā vecmāmiņas virtuvē, iesakām mellenes salasīt pašiem — vislabāk, izmantojot ogu lasītāju, kas atvieglo un paātrina darbu, nebojājot ne ogas, ne krūmus. Zemāk atradīsi soli pa solim recepti 6 gaisīgām, smaržīgām melleņu bulciņām ar kraukšķīgām drupačām, izmantojot sauso maizes raugu.
Recepte mājās gatavotām melleņu bulciņām
Pagatavošana:
1. Ierauga pagatavošana
Bļodiņā sajauc siltu pienu, sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkaroti miltu. Atstāj uz 10 minūtēm, līdz ieraugs sāk putot.
2. Mīklas mīcīšana:
Lielā bļodā apvieno miltus, cukuru, sāli, olu un gatavo ieraugu. Mīci mīklu 5–7 minūtes, pēc tam pievieno izkausētu, atdzesētu sviestu. Mīci vēl apmēram 5 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga.
3. Pirmā uzrūgšana:
Pārklāj mīklu ar dvieli un atstāj siltā vietā uz aptuveni 60–75 minūtēm — tai jādubultojas apjomā.
4. Pildījuma pagatavošana:
Mellenes noskalo un nosusina. Saudzīgi samaisi tās ar cukuru un kartupeļu cieti.
5. Bulciņu formēšana:
Sadali uzrūgušo mīklu 6 vienādās daļās. Katrai daļai saplacini plaukstā, uzliec porciju melleņu, rūpīgi aizspied malas un izveido bulciņu. Kārto tās ar savienojuma vietu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
6. Otrā uzrūgšana:
Atstāj bulciņas vēl uz 30 minūtēm, pārklātas ar dvieli.
7. Drupačas:
Ar pirkstiem saberz miltus, cukuru un sviestu, līdz veidojas drupačas.
8. Cepšana:
Bulciņas apsmērē ar sakultu olu, pārkaisi ar drupačām. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī pie 180°C (augša–apakša režīms) 18–22 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.
9. Dzesēšana un pasniegšana:
Bulciņas vislabāk garšo viegli atdzisušas. Pēc izvēles vari pārkaisīt ar pūdercukuru.
