Vīna darīšana
Garda uzkoda — kas ne tikai remdē izsalkumu, bet arī kļūst par galdu karalieni ģimenes un draugu tikšanās reizēs — īpaši brīvdabā. Kabanosi — tieši par tiem ir runa — ir gardas desiņas, kuras vari pagatavot savā mājas kūpinātavā! Izvēlies kvalitāti — augstvērtīga gaļa, aromātiskas, iemīļotas garšvielas un īsti kūpināšanas dūmi! Šo uzkodu pagatavot ir pavisam vienkārši un ātri, bet rezultāts pārsteigs ikvienu gardēdi!
Kā pagatavot mājās gatavotus cūkgaļas kabanosus — vienkārša recepte
Pagatavošana:
Treknāko gaļu samal ar gaļas mašīnas smalko plāksni (2 mm). Pārējo gaļu samal ar 8 vai 10 mm plāksni. Pie samaltās gaļas pievieno ūdeni, salpetri un garšvielas (tā vietā vari izmantotgatavu garšaugu un garšvielu maisījumu kabanosiem).
Rūpīgi samīci visu masu, līdz iegūsti viendabīgu, labi salipušu farsu. Sagatavoto gaļu liec bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
Nākamajā dienā - 3 stundas pirms pildīšanas ar farsu sagatavo aitas zarnas, iemērcot tās siltā ūdenī ar temperatūru līdz 30°C. Kad zarnas būs labi izmērcētas, pildi tās ar farsu un atstāj uz vairākām stundām apžāvēšanai.
Kabanosus kūpini 45-55°C temperatūrā apmēram 3 stundas, un pēc tam paaugstini kūpinātavas temperatūru līdz apmēram 80°C (vislabāk jau bez kūpināšanas dūmiem) uz apmēram 30 minūtēm.
Vēl viena iespēja ir arī izņemt kabanosus no kūpinātavas un apcept tos cepeškrāsnī 30-40 minūtes 90°C temperatūrā.
Uzmanību! Pirms apstrādes beigām, pārlaužot vienu no kabanosiem, pārbaudi, vai tas iekšpusē vēl nav jēls. Ja rezultāts atbilst Tavām gaidām, atstāj visus kabanosus atdzist un baudi to garšu.
