Vīna darīšana
Kaņepju milti tiek iegūti no samaļtām kaņepju sēklām. Tajos nav glutēna; tie ir bagāti ar olbaltumvielām un minerālvielām, turklāt satur nelielu tauku daudzumu. Šie ir vienīgie milti, kas satur pilnu 9 neaizvietojamo aminoskābju komplektu, ko mūsu organisms nespēj sintezēt. Lieliski piemēroti cepšanai un gatavošanai. Tomēr jāatceras, ka bezglutēna miltiem ir citāda viskozitāte un tos nevar izrullēt, tāpēc sākumā cepšana tikai ar kaņepju miltiem var sagādāt grūtības. Tādēļ kaņepju miltus vislabāk pievienot citiem veselīgiem miltiem, piemēram, speltas vai prosa miltiem, un ar tiem cept maizi vai pankūkas. Mājas maize ļauj virtuvē iegūt aromātu kā ceptuvē. Tās svaigums un garša iepriecinās ne vienu vien gardēdi. Pagatavotais klaips ir 100% bezglutēna, un tā izcepšanai nepieciešamas vien dažas sastāvdaļas.
Mājas bezglutēna maize ar kaņepju miltiem – recepte soli pa solim
Pagatavošana:
Nosver un rūpīgi samaisi kopā: bezglutēna miltu maisījumu, kaņepju miltus, sauso raugu, sāli un cukuru. Pievieno ūdeni un eļļu. Visu kārtīgi un intensīvi samaisi ar koka karoti, lai mīkla labi piepildītos ar gaisu. Atstāj sagatavoto mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm. Pa to laiku romiešu formu iemērc ūdenī, uz brīdi ieliec to krāsnī, kuru sāc uzkarsēt līdz 150°C (formas rūdīšanai). Izņem formu, rūpīgi ieziež ar sviestu un pārkaisi ar miltiem. Pēc tam liec tajā mīklu, pārklāj to ar mitru dvielīti un atstāj istabas temperatūrā uz 15 minūtēm. Pēc šī laika formu liec iepriekš līdz 100°C uzkarsētā krāsnī. Kad krāsns sasniedz 230°C, cep mīklu vēl 15 minūtes, pēc tam samazini temperatūru līdz 190–200°C un cep maizi vēl 30 minūtes.
