Vīna darīšana
Ziemassvētku gardumu vidū karpa ieņem īpašu vietu – pirmkārt, tā ir viena no vistradicionālākajām Ziemassvētku vakara ēdieniem. Pēc ticējumiem Ziemassvētku vakara galdā liktie ēdieni nodrošina veselību, veiksmi un bagātīgu ražu jaunajā gadā. Tieši ēdienu daudzveidība veido šī ģimeniskā satikšanās burvību. Polijā vispopulārākā zivs, ko gatavo Ziemassvētku vakara galdam, ir karpa, ko pasniedz dažādās versijās – galvenokārt cepta vai auksti želejā. Tās gaļa satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu un minerālvielas: kalciju, fosforu, kāliju, dzelzi un nātriju. Mūsu recepte ļaus Tev atklāt tās īpašo garšu kūpinātā veidā. Tā ir lieliska izvēle, un pašas zivs pagatavošana ir patiesi vienkārša. Karpa iegūs ne vien pievilcīgu izskatu, bet galvenokārt izcilu aromātu un garšu. Tā būs patiesi garda Ziemassvētku vakara maltīte, un Tavi tuvinieki noteikti iecienīs šo izcilo karpu, kūpinātu mājas apstākļos!
Kūpinātas karpas recepte soli pa solim
Pagatavošana:
Karpas rūpīgi nomazgā, noņem lielākās zvīņas un izņem žaunas. Šādi sagatavotas zivis liec spainī vai māla vai akmens masas traukā ar atbilstošu tilpumu, pārlej ar ūdeni, sāli un cukuru (peklēšanas sālījumu). Sālījumam vari pievienot 5 g piparu un 2 laurlapas. spaini vai citu izmantoto trauku atstāj cieši noslēgtu uz 10 stundām 4–8°C temperatūrā. Pēc tam zivis izņem un rūpīgi nosusini ar papīra dvieli. Pēc tam kārtīgi nožāvē – tādējādi nākamajā posmā karpas labi izkūpināsies, nevis izvārīsies. Kad zivs āda būs uz tausti pilnīgi sausa, bet pati zivs pietiekami stingra, vari ķerties pie kūpināšanas. Zivis kūpini karsti aptuveni pusotru stundu balkona vai dārza kūpinātavā – 60–75°C temperatūrā.
