Vīna darīšana
Maijs ir skaists mēnesis, kad daba pilnībā uzplaukst, kas mūs pozitīvi noskaņo dzīvei. Tas ir arī laiks, kad sākas sparģeļu sezona. To nedrīkst palaist garām - šajā periodā tie garšo vislabāk un to cena ir viszemākā. Šis zaļais dārzenis ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots. Tas ir lieliska izvēle visiem – sākot ar tiem, kas rūpējas par līniju (sparģeļu zemās kalorāžas dēļ), un beidzot ar grūtniecēm (folijskābes satura dēļ). To lietošanu gan jāierobežo cilvēkiem, kas slimo ar podagru vai nierakmeņiem.
Kā izvēlēties sparģeļus?
Lai pilnībā izbaudītu garšu, vienmēr izvēlies svaigus un stingrus sparģeļus ar ciešām, nebojātām galviņām un ne pārāk bieziem kātiem. Sparģeļi ir lieliska ideja veselīgai uzkodai vai kā piedeva ēdieniem. Tie lieliski garšo ar olu – piemēram, brokastīs. To pagatavošana ir vienkārša un aizņem maz laika. Sparģeļus vari novārīt ūdenī vai tvaicēt. Apsmērēti ar olīveļļu tie ir piemēroti arī grilēšanai un cepšanai. Neaizmirsti, ka tos var kraukšķināt arī svaigus.
Sagatavošana:
Zaļos sparģeļus nav nepieciešams mizot. Pietiek tos nomazgāt un nolauzt koksnainos galus.
Vārīšanai nepieciešams speciāls sparģeļu katls . Šis katls ir šaurs un augsts – tāpēc sparģeļus ir viegli turēt vertikālā stāvoklī vārīšanas laikā.
Atceries, ka sparģeļu galviņām jābūt virs ūdens līmeņa, jo tās ir trauslas. Pretējā gadījumā tās pārvārīsies.
Ūdenim pievieno sāli, cukuru un sviestu. Vāri uz vidējas uguns, katlu pārklājot ar vāku, apmēram 4 minūtes. Ja izmanto daudzfunkcionālu katlu ar grozu, tas ievērojami atvieglos sparģeļu izcelšanu no ūdens.
Pēc novārīšanas sparģeļiem jābūt kraukšķīgiem. Tos var pasniegt pašus par sevi vai, piemēram, pievienot sviestā viegli apceptu rīvmaizi, kā to nereti dara ar ziedkāpostiem vai pupiņām.
Ar olīveļļu apsmērētus zaļos sparģeļus var arī grilēt uz grilpannas.
Sparģeļus var arī izcept cepeškrāsnī. Pietiek tos piegaršot ar sāli un pipariem un cept 220℃ temperatūrā apmēram 10 minūtes. Šādi pagatavotus vērts apslacīt ar citrona sulu un baudīt veselībai par labu.
