Vīna darīšana
Mājas pastēte lieliski izskatās svētku galdā, taču par to nevajadzētu aizmirst arī ikdienā. Pastēte ideāli der arī ikdienas maizītēm. Tās pagatavošana ir ļoti vienkārša, īpaši, ja ievērosiet dažus padomus un recepti, ko esam sagatavojuši!
Kā pagatavot mājas pastēti?
Pagatavošana:
Cūkas lāpstiņu, kakla gabalu, krūtiņu un speķi sagriez kubiņos un viegli apcep olīveļļā. Ieliec visu lielā katlā, pārlej ar ūdeni, pievienojot 2 mājās gatavotus buljona kubiņus, un dusi zem vāka līdz mīkstumam. Aknas iemērc karstā ūdenī uz 5 minūtēm. Sīpolu apcep pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam visas sastāvdaļas trīsreiz samaļ gaļas mašīnā, pievieno pienā izmērcēto bulciņu. Olbaltumus atdali no dzeltenumiem un saputo "līdz stingrām putām". Pēc tam pievieno dzeltenumus un samaļto gaļas masu, visu rūpīgi samaisi un pēc garšas pievieno garšvielas. Divu garenu formu iekšpusi ietauko un izkaisi ar rīvmaizi. Tās piepildi līdz 3/4 ar sagatavoto gaļas masu. Cep 1 stundu 220°C temperatūrā.
Uzmanību! Ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, gatavojot ideālu mājas pastēti:
1. Nesasaldēt
Pastēte slikti panes sasaldēšanu — tā zaudē konsistenci un garšu. Toties pastēti var pagatavot pat 4-5 dienas pirms pasniegšanas. Šajā laikā tā lieliski glabāsies ledusskapī.
2. Ne pārāk liesa
Lai mūsu gardums nekļūtu sīksts un sauss, svarīgi, lai gaļa pastētei nebūtu pārāk liesa. Labs gaļas papildinājums, kas nodrošinās pastētes atbilstošu mitrumu, ir cūkas vaiga gabals!
3. Cepšana piemērotā formā
Ja nevēlies, lai pastēte piedegtu, cep to šaurā veidnē, t.s. keksu formā, izklātā ar plānām bekona šķēlītēm. Papildu ieguvums būs patīkams aromāts, ko ēdiens iegūs!
4. Dažāda gaļa un labas garšvielas
Pastēti vajadzētu gatavot, sajaucot vairākus gaļas veidus. Ja mēdzam pievienot teļa vai putnu aknas, jāņem vērā, ka pārāk liels to daudzums var dominēt visā ēdiena garšā. Garšīgas pastētes noslēpums ir arī pareiza piegaršošana. Labākā garšviela pastētei ir muskatrieksts — par to nedrīkst aizmirst! Savukārt pastētes gaļas garšu labi izcels mājās gatavots putnu buljona koncentrāts. Gatavojot vegāniskās pastētes, var izmantot buljonu, kas vārīts no sakņaugiem.
Interesants fakts:
Ne tikai cepta! Pastētes masu var ne tikai cept, bet arī gatavot tvaicējot — šim nolūkam jāizveido ūdens pirts: uz katla ar vārošu ūdeni uzlieciet ar taukiem ieziestu metāla bļodu. Tajā ielej pastētes masu, pārklāj un gatavo, līdz virspuse labi sarec. Pēc atdzišanas ielieciet ledusskapī un pasniedziet nākamajā dienā. Tvaicējot jāuzmanās, lai masas slānis nebūtu pārāk augsts, citādi pastēte negatavosies vienmērīgi.
Ne tikai cepta! Pastētes masu var ne tikai cept, bet arī gatavot tvaicējot — šim nolūkam jāizveido ūdens pirts: uz katla ar vārošu ūdeni uzlieciet ar taukiem ieziestu metāla bļodu. Tajā ielej pastētes masu, pārklāj un gatavo, līdz virspuse labi sarec. Pēc atdzišanas ielieciet ledusskapī un pasniedziet nākamajā dienā. Tvaicējot jāuzmanās, lai masas slānis nebūtu pārāk augsts, citādi pastēte negatavosies vienmērīgi.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
