Vīna darīšana
Vasara ir gadalaiks, ko, visticamāk, visi saista ar patīkamu laika pavadīšanu un atrakcijām, kurām labvēlīgs ir silts un saulains laiks. Šis atvaļinājumu un atpūtas laiks (pie labvēlīgiem apstākļiem) var būt, cita starpā, lieliska iespēja bagātināt kulināros iespaidus. Ir vērts izmantot augļu pārbagātību… un labu recepti.
Viens no mājas dzērienu entuziastiem dalījās ar mums pārbaudītā veidā, kā vasaras valdzinājumu aizslēgt burkā, lai tas paliktu ar mums ilgāk, lai to varētu baudīt ziemas vakarā, kaut vai Ziemassvētku vakarā. Paldies, Bartek kungs. Tas ir lielisks ierosinājums, kā uzkurināt svētku emocijas un pacienāt ceļā nogurušo Ziemassvētku vecīti ar glāzīti kaut kā sildoša 😉 Galu galā arī viņam no dzīves kas pienākas. Lai tas būtu iespējams, tev jāsāk gatavošana jau tagad. Neaizkavējies, jo zemeņu sezona ir finišā. Tātad šī ir pēdējā brīža iespēja sagatavot šo augļu uzlējumu pašā pilnīgākajā versijā.
Pagatavošana:
Rumtopf ir augļi, kas macerēti rumā.
Tās gatavošanu sākam zemeņu sezonas kulminācijā, bet pabeidzam vēlā rudenī, liekot pēdējos bumbieru gabaliņus un ananasa šķēlītes. Klasiskā rumtopfa formula paredz: augļu kārta, cukura kārta un tik daudz ruma, lai augļus pārklātu „trīs pirkstu” biezumā.
Augļiem jābūt nogatavojušiem un veselīgiem, bet ne pārgatavojušiem. Rumam arī jābūt labas kvalitātes. Nekrāpjamies, jo šajā gadījumā var sākties nevēlama fermentācija.
Šī recepte paredz izmantot 5 L burku ar hermētisku vāku. uz katriem ½ kg augļu pievieno 250 g cukura un rumu (vismaz 42%) – tik, lai augļus pārklātu „trīs pirkstu” biezumā.
Augļus nomazgā. Zemenēm un meža zemenēm noņem kātiņus. Skābajiem ķiršiem izņem kauliņus. Aprikozes un persikus aplaucē, nomizo, pārgriez uz pusēm un izņem kauliņus. Renglodes, plūmes un mirabeles pārgriez uz pusēm un izņem kauliņus. Bumbierus plāni nomizo un sagriez ceturtdaļās (bez sēklu kamerām). Pēc katras papildināšanas burku cieši aizver un novieto tumšā vietā – nekad saulē. Laiku pa laikam viegli sakrati burku, lai cukurs izšķīst. Augļiem vienmēr jābūt iegremdētiem rumā, citādi tie var sākt rūgt. Po burkas piepildīšanas ar augļiem papildini to ar rumu tā, lai tas pārklātu augļus par 5-6 cm. Tagad pats svarīgākais – burku cieši aizver un AIZMIRSTI par to līdz pat Ziemassvētkiem. Tad kompozīcija būs nobriedusi.
Veiksmi!
