Vīna darīšana
Āboli ir augļi, kas pieejami visu gadu. Ir daudz veidu, kā tos kulināri izmantot. Viens no neparastiem šī paradīzes augļa pārstrādes izstrādājumiem ir ābolu sviests. Tā ir lieliska alternatīva tradicionālajam, krēmīgajam sviestam ar vairāk nekā 80% tauku. Ar parasto sviestu tam ir maz kopīga, un tā nosaukums saistīts ar gludu, samtainu konsistenci un blīvu, sviestainu struktūru. Tas ir piemērots gan diētas ievērotājiem, gan vegāniem, gan cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Pateicoties augļainajai garšai, tas patiks arī bērniem.
Tas ir lielisks papildinājums jogurtiem, auzu putrām, sviestmaizēm, pankūkām, kūkām, kā arī sieriem vai gaļai, piem., no grila.
Sagatavošana:
Ābolus nomazgā, nomizo un izņem serdeņus. Sagriez tos mazākos gabaliņos, pievieno citrona sulu un vāri uz mazas uguns apmēram 1 stundu. Pēc tam masu sablendē vai izberž caur sietu. Pievieno garšvielas un, ja nepieciešams, cukuru, un vāri vēl apmēram 4–4,5 stundas, līdz ūdens iztvaiko. Vārīšanas ilgums un iegūtais daudzums ir atkarīgs no izmantoto ābolu šķirnes. Gatavajam sviestam jābūt blīvai struktūrai, sviestainai konsistencei un tumšai krāsai, kas rodas cukura karamelizācijas dēļ – gan augļos esošā, gan masai pievienotā cukura. Masu iepildi izkarsētās burciņās un pasterizē – tā to varēsi glabāt ilgāk. Ja plāno to apēst divu nedēļu laikā, pasterizācija nav nepieciešama, pietiek burciņas turēt ledusskapī.
