Vīna darīšana
Šoreiz mums ir kas īpašs siera un tomātu cienītājiem - recepte gardam a’la Koričinas sieram ar kaltētiem tomātiem. Tā pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, un rezultāts nav ilgi jāgaida. Aicinām izmēģināt mājas apstākļos. Koričinas siers nāk no Podlases, un tā tradicionālā recepte pie mums atceļojusi no Šveices. Nosaukums saistīts ar Koričinas novadu. Citā mūsu bloga rakstā atradīsi recepti klasiskam a’la Koričinas sieram.
Kā pagatavot a’la Koričinas sieru ar tomātiem?
Pagatavošana:
Uzkarsē pienu līdz 37–40°C. Pievieno 0,5 g kalcija hlorīda, iepriekš izšķīdinātu 50 ml remdena, vārīta ūdens. Pievieno garšaugus un 3 ēdamkarotes dabīgā jogurta. Samaisi un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam uzkarsē pienu līdz 37–38°C un pievieno atbilstošu daudzumu siera recinātāja, iepriekš izšķīdināta 50 ml ūdens. Rūpīgi samaisi. Pārtrauc maisīšanu un atstāj uz 30 minūtēm, lai izveidotos stingrs recējums. Iegūto recējumu sagriez kubiņos ar malas garumu apm. 1–1,5 cm. Iegūtos siera graudus viegli samaisi un pēc 30 minūtēm ar caurumaino karoti liec formā, kas izklāta ar siera marli. Nolej sūkalas. Pēc tam presē 1 stundu siera presē. Ievieto sieru sālījumā uz 24 stundām un liec ledusskapī. Pēc tam pievieno kaltētus tomātus un pārējās sastāvdaļas pēc vēlēšanās. Gatavs!
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
