Gaļa un gaļas izstrādājumi
9 februāris 2026
Mājas kūpināts šķiņķis - dūmu bauda
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Ideāla šķiņķa recepte? Mums ir risinājums! Pietiek, ja izvēlies dabiskas sastāvdaļas un velti mazliet laika tā pagatavošanai mājās. Ideāla garša, skaista krāsa un brīnišķīgs aromāts - tās ir tikai dažas mājās gatavotas gaļas izstrādājumu priekšrocības. Kļūsti kopā ar mums par kūpinājumu meistaru un iepriecini ģimeni ar gardiem našķiem!
Piezīmes
Recepte kūpinātam šķiņķim
Kā pagatavot kūpinātu šķiņķi mājās?
Sagatavošana:
Sagatavo peklēšanas sālījumu no 1 l ūdens, alus šķiņķim paredzētiem garšaugiem, salpetra, sāls un saspiesta ķiploka, pēc tam iemērc tajā šķiņķi uz divām nedēļām. Pēc tam gaļu izņem, ieliec gaļas tīkliņā un nosusini.
Šādi sagatavots šķiņķis ir gatavs kūpināšanai – vislabāk mājas kūpinātavā, vai arī uz grila. Ja izmanto grilēšanas iekārtu, šķiņķi novieto uz restēm, bet kūpināšanas koka skaidas saliec uz alumīnija paplātes un novieto to tieši uz sakarsētām briketēm, lai šķiņķis kūpētos aromātiskos dūmos, ko rada skaidas. Ja vēlies, lai šķiņķis būtu gatavs lietošanai uzreiz pēc kūpināšanas kūpinātavā, procesam jāturpinās līdz brīdim, kad gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 70-75°C.
Uzmanību!
Kūpināšanu vari arī pabeigt pēc stundas, bet pēc tam šķiņķi noplaucēt karstā ūdenī 70-75°C temperatūrā, pielāgojot plaucēšanas laiku šķiņķa svaram (1 stunda uz 1 kg).
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
