Vīna darīšana
Vislabākais bigos ir ar aromātiskām plūmēm un jūtamu plūmju vīna noti. Bigos lieliski iederēsies Lieldienās, Ziemassvētkos, kā arī būs piemērots ikdienišķām mājas pusdienām. Iepazīsties ar mūsu recepti un izbaudi tās garšu, kad vien iegribas!
Mājas bigosa recepte ar plūmju vīnu
Pagatavošana:
Sēnes rūpīgi noskalo un iemērc 300 ml remdena ūdens uz 20 minūtēm. Skābētos kāpostus noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni. Ja nepieciešams, sagriez skābētos kāpostus vairāku centimetru gabalos un liec katlā. Ielej tajā 0,5 L ūdens, lai sautēšanas laikā nepiedegtu. Pievieno iemērcētās un sīkos gabaliņos sagrieztās sēnes, visu sautē uz mazas uguns apmēram 30 minūtes. Kontrolē, lai ūdens pilnībā neiztvaikotu, taču neļauj tā būt arī par daudz – lai nesanāktu kāpostzupa. Pa to laiku cūku taukos apcep līdz caurspīdīgumam smalki sagrieztu sīpolu (lai tas nepiedeg, pārkaisi ar šķipsniņu cukura). Cūkas lāpstiņas gaļu sagriez nelielos gabaliņos un atsevišķi apcep ar šķipsniņu sāls. Arī kūpināto bekonu sagriez un apcep. Gan bekonam, gan lāpstiņas gaļai jābūt labi apbrūninātai. Sīpolu un gaļu pievieno kāpostiem, piegaršo un sautē visu līdz mīkstumam, ik pa laikam pielejot vīnu. Šķidrumam (ūdenim un vīnam) pilnībā jāsamazinās. Pats beigās pievieno koncentrātu, turi bigosu uz uguns vēl apmēram 5–10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai to viegli apbrūninātu.
