Vīna darīšana
Kūpināts speķis ir viens no labākajiem pierādījumiem tam, ka mājas kūpināšanā vissvarīgākā ir vienkāršība un sastāvdaļu kvalitāte. Pareizi izvēlētas garšvielas izceļ speķa dabisko garšu, piešķirot tai maigu, garšaugu noti un patīkamu asumiņu. Šis izstrādājums jau daudzu gadu garumā ir bijis klātesošs pieliekamajos – un ne velti. Agrāk visbiežāk kūpināja tieši speķi, jo tas lieliski izturēja ilgstošu uzglabāšanu, saglabājot garšu un aromātu vairākas nedēļas.
Recepte kūpinātam speķim ar garšaugiem
Pagatavošana:
- Speķi sagriez mazākos gabalos.
- Saberz piestē timiānu, rozmarīnu, čili un piparus.
- Rūpīgi ierīvē katru speķa gabalu ar garšvielu maisījumu un sāli.
- Ievieto hermētiskā traukā un atstāj vismaz uz 7 dienām.
- Uzver uz kūpinātavas āķiem un atstāj 24 h, lai apžūtu.
- Pārvieto uz kūpinātavu. Kūpināšanas temperatūrai jābūt 45°C. Kūpini speķi apmēram 3–3,5 stundas. Pēdējās 30 minūtēs paaugstini temperatūru līdz apmēram 60°C, lai pienācīgi nostiprinātu izstrādājuma garšu un aromātu. Kūpināšanai iesakām izmantot alkšņa kūpināšanas šķeldu.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
