Cūkas kakla karbonāde no šinkovāra

Gaļa un gaļas izstrādājumi

2026-02-08

vid. 4.75 | vērtējumu skaits: 6

Ja tu domā, kā pagatavot mājās gatavotu gaļas izstrādājumu sviestmaizēm un vēlies gaļu bez mākslīgām piedevām un konservantiem, noteikti iepazīsti šinkovāru. Šī nelielā, bet ārkārtīgi noderīgā virtuves ierīce parūpēsies, lai uz tava galda parādītos gardumi, kas pārsteigs ne tikai ar garšu, bet arī ar izskatu.

Cūkas kakla karbonāde no šinkovāra ir piedāvājums ikvienam, kurš vēlas sākt savu gaļas gatavošanas piedzīvojumu. Recepte kakla karbonādei no šinkovāra ir ļoti vienkārša un liks mājās gatavotu gaļas izstrādājumu pagatavošanai kļūt par tavu aizraušanos. Ar šinkovāru pagatavota gaļa ļaus Tev baudīt mājās gatavotas gaļas garšu bez mākslīgām piedevām un konservantiem.

Sviestmaizes ar mājas izstrādājumiem ilgi nepaliks uz šķīvja – pārliecinies pats un izvēlies pašu svarīgāko! Uz veselību Tev un Taviem tuviniekiem. Garšvielām smaržojoša gaļa lieliski der ne tikai kā piedeva sviestmaizēm. Paša gatavotu kakla karbonādi vari sagriezt biezākās šķēlēs, pievienot mārrutku mērci un pasniegt ar kartupeļiem un bietēm – pārbaudīta recepte gardām pusdienām!

Sagatavošana:

Cūkas kakla gabalu apgriez tā, lai tas vēlāk bez grūtībām piepildītu šinkovāru. Ja Tev ir gaļas dūrējs, sagatavo ar to gaļu. Lai mīkstinātu struktūru, vari gaļu arī viegli izdauzīt ar āmuriņu.

Javas piestā saberz krāsainos piparus ar sinepju sēklām. Pēc tam ierīvē gaļu ar sāli, izspiestu ķiploku un garšvielām. Labākam rezultātam visu ievieto vakuuma maisiņā uz 48 h. Pēc šī laika sagatavo katlu ar ūdeni un sāc to uzsildīt. Ūdens temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 80-85 °C.

Pa to laiku ieliec sagatavoto gaļu speciālā maisiņā, pēc tam visu pārvieto uz šinkovāru. Cieši aizver ar vāku, ievieto tajā termometru un pārliec to katlā ar ūdeni (ūdens līmenim jābūt virs gaļas līmeņa, kas atrodas šinkovārā). Kad gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 69 -71 °C, izņem šinkovāru un atstāj to, lai tas pats atdziest.

Kad atdzisis, ievieto to ledusskapī uz apm. 6 h, lai gaļas bloks kļūtu stingrāks. Pēc tam vari izņemt gaļu un baudīt tās garšu!