Grāmata "Destilātu izgatavošana no A līdz Z" (poļu valodā)

Grāmata "Destilātu veidošana no A līdz Ž" autore ir dr. inž. Ewa Kwapisz; tā ir unikāla, nozīmīga un ļoti gaidīta lasāmviela – vismaz vairāku iemeslu dēļ:

• Grāmata atbilst visu to vajadzībām, kuri gaidīja visaptverošu un pēc iespējas pieejamu destilātu veidošanas tematikas izklāstu mikromērogā.
• Prezentē visus būtiskos jautājumus (no A līdz Ž) saistībā ar destilātu izgatavošanas procesu, tostarp par izejvielām, noderīgu aprīkojumu un piederumiem, destilēšanai ieteiktajiem raugiem, enzīmu preparātiem un rauga barības vielām, mēraparātiem un mērīšanas metodēm, nepieciešamo aprēķinu veikšanu, misu sagatavošanas principiem, fermentācijas un destilācijas vadīšanu, destilātu attīrīšanu un piegaršošanu, kā arī iespējamo problēmu risināšanu.
• Apskata destilēšanu, ņemot vērā šajā jomā spēkā esošos tiesību aktus – grāmata adresēta gan tiem, kurus interesē destilēšanas teorētiskie aspekti, gan arī tiem, kas vēlas veidot savus destilātus likuma atļautajās robežās.
• Apvieno destilēšanas praktiskos aspektus, piedāvātos tehniskos risinājumus un produktus ar populārāko, destilācijas ceļā iegūto alkoholisko dzērienu raksturojumu. Pateicoties tam, grāmata ir ērts zināšanu kompendijs gan par destilēšanu, gan par tās rezultātiem – pasaulē atzītiem un augstu vērtētiem destilātiem.
• Iepazīstina ar jautājumiem par graudu misām, kā arī augļu un cukura uzrūgumiem, kā arī destilātu veidošanas principiem no uzlējumiem augļu un zāļu, balstītiem uz akcizētu alkoholu - ko noteikti novērtēs hobijisti, kuri vēlas radīt šāda tipa savus dzērienus.
• Ietver 30 receptes – ar iedalījumu receptēs personām ar tiesībām veikt amatniecisku destilēšanu un mājas hobijistiem. Šai otrajai grupai par pamatu savu dzērienu radīšanai kalpo veikalā iegādāts alkohols – parasti spirts, brendijs, degvīns vai vīns. Pamācībā iekļautās receptes ir iespaidīgi daudzveidīgas, aptverot gan tīros alkoholus, gan ar sarežģītāku raksturu (viskijs, brendijs), dažādu tipu aromātiskos alkoholiskos dzērienus (piemēram, džins, geists, uzo, pastiss) un liķierus – augļu, kafijas vai kakao.

Grāmata lieliski aizpilda izdevējdarbības tirgū vērojamo robu, kas bija jūtams poļu publikācijās par šo tēmu. Sarežģītā, daudzšķautņainā un daudzos aspektos grūtā destilātu izgatavošanas problemātika beidzot ir ieguvusi iecerē ambiciozu izklāstu, kas noteikti interesēs gan praktiķus, īpaši iesācējus savas aizraušanās īstenošanā, gan lasītājus, kuri vēlas iepazīt dažādu veidu destilātu izgatavošanas tīri teorētiskos aspektus. Darbs pie publikācijas prasīja atrast atbilstošu “atslēgu” – pieejamu gan personām, kurām jau ir nepieciešamās tiesības šāda tipa dzērienu izgatavošanai mikromērogā, bet kuras joprojām meklē iedvesmu, gan arī entuziastiem, kas plāno šādas tiesības iegūt. Grāmata norāda arī iespējas, kas pieejamas arvien lielākam mājas hobijistu lokam, kuri ir ieinteresēti destilēšanā atbilstoši spēkā esošajiem tiesību aktiem, izmantojot iegādātu, ar akcīzi apliktu alkoholu.

Autore koncentrējusies uz vienotas darbību koncepcijas izklāstu, kas ved uz augstas kvalitātes destilātu iegūšanu. No daudzajām iespējām, kas labi zināmas pieredzējušiem praktiķiem, viņa izvēlējās pārbaudītus risinājumus un produktus, kas atvieglo apmierinošu ieiešanu destilātu pasaulē, ļauj iepazīt to veidošanas specifiku un atklāt paša radošumu šajā jomā.

Grāmata ietver recepšu kopumu, kas īpaši izstrādāts gan destilācijas tiesību īpašniekiem, gan arī tiem, kam šādu iespēju nav, taču kuri vēlas saskaņā ar likumu izjust šāda tipa dzērienu radīšanas emocijas. Šai otrajai grupai veltīts priekšlikums ir destilātu pagatavošana no uzlējumiem.

Grāmata pieejama poļu valodā.

Pašu gatavoti alkoholi, gan tīri, gan ar raksturu, piemēram, viskija, ruma, brendija, grapas vai liķiera stilā, ir daudzu sapnis. Pateicoties šai grāmatai, tas noteikti ir daudz tuvāk piepildījumam – ar nosacījumu, ka tiek ievēroti destilēšanas amata principi un rīkots saskaņā ar likumu.

Grāmatas struktūra:

- ievads un īss ieskats destilēšanas vēsturē;

- destilēšanas tiesiskie aspekti Polijā;

- destilēšana mikromērogā;

- fermentācijas būtība un produkti, izmantotās izejvielas;

- destilācijas būtība un produkti, alkoholiskie izstrādājumi;

- aprīkojums un piederumi;

- enzīmu preparāti, destilēšanā izmantotie raugi un rauga barības vielas;

- pamata parametru mērīšana – mēraparāti un metodes;

- nepieciešamo aprēķinu veikšana;

- misu sagatavošana, fermentācijas procesa uzraudzība;

- tehniskie aspekti, destilatori un misu destilācijas procesa uzraudzība;

- destilātu attīrīšana, nogatavināšana un piegaršošana;

- destilātu defekti un biežāk pieļautās kļūdas;

- tīrie, šķirnes un dabīgie degvīni;

- degvīni no destilētiem uzlējumiem;

- 30 receptes;

- noslēgums, glosārijs un literatūra.

Lappušu skaits: 248

Formāts: 153x226 mm

Iesējums: šūts-līmēts, integrēts

Krāsa: 4+4

2 ielīmētas grāmatzīmes

1 eksemplāra svars: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Pirmais izdevums 2021

Izdevējs: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.