Tītara ciska ar pistācijām - šķiņķa vārītājs
Tev ir šķiņķa vārītājs un tu domā, kādu gaļu vari tajā pagatavot? Vai jau esi gatavojis šķiņķi, cūkas karbonādi un kakla karbonādi un vēlies izmēģināt ko citu? Mēs nākam palīgā. Šī recepte apvieno mājputnu gaļu ar neparastu piedevu — pistācijām. Noteikti izmēģini. Tītara gaļa ir veselīga un gardā izejviela mājās gatavotām desām un gaļas izstrādājumiem. Tā kā tītara gaļa ir liesa, tā būs piemērota arī cilvēkiem, kas rūpējas par savu uzturu.
Pie darba!
Piezīmes
Recepte tītara ciskai
Pagatavošana:
Pistācijām noņem čaumalas; daļu sagriez lielākos gabalos, daļu saspaidi javā. Tītara cisku atbrīvo no ādas un kaula. Noņem starpmuskuļu plēves. Atkauloto gaļu sadali divās daļās: vienu daļu samaļ ar rupjo uzgali, otru — uz vismazākajām restītēm (2–3 mm).
Ādu atstāj — tā būs nepieciešama.
Sagatavotajam farsam pievieno pistācijas un pārējās sastāvdaļas: sāli un garšaugu un garšvielu maisījumu pēc garšas. Visu rūpīgi samaisi un noliec ledusskapī uz diennakti.
Pēc tam atstāto ciskas ādu sadali uz pusēm. Vienu daļu novieto šķiņķa vārītāja maisiņa apakšā, ieliec pildījumu un pārklāj to ar otru ādas daļu. Tas nodrošinās, ka gaļas izstrādājums būs sulīgs. Maisiņu cieši aizgriez, aizver šķiņķa vārītāju un ieliec to katlā ar ūdeni apvārīšanai.
Noteikti izmanto termometru, ievietojot to šķiņķa vārītāja atverē, lai kontrolētu gaļas iekšējo temperatūru.
Apvārīšanas laikā ūdens temperatūrai jābūt 80°C. Apvārīšanu pabeidz brīdī, kad pildījuma iekšējā temperatūra sasniedz 72°C.
Pēc apvārīšanas izstrādājumu atstāj atdzist, pēc tam uz nakti ieliec ledusskapī. Nākamajā dienā tītara ciska ar pistācijām ir gatava baudīšanai.
