Gaļa un gaļas izstrādājumi
1 decembris 2023
Svētku pīle ar āboliem un apelsīniem
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Cepta pīle līdzās bigosam, sarkanajam borščam un pelmeņiem ir klasisks Ziemassvētku ēdiens. Tās pagatavošana ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika. Pīli ar āboliem un apelsīniem vari pagatavot gan svētku pusdienām, gan kā piedevu sviestmaizēm. Esam pārliecināti, ka mūsu recepte sajūsminās gan tevi, gan visus tavus mājiniekus un viesus. Ja vēlies izcelt ēdiena garšu, pasniedz to kopā ar diezgan vieglu, sausu sarkano vai balto vīnu, kura atbilstošais skābums līdzsvaros pīles izteikto taukainību, bet buķete bagātinās šādi pagatavotā putna garšu. Uz veselību!
Piezīmes
Recepte ceptai pīlei ar āboliem un apelsīniem
Pagatavošana
Lai pagatavotu gardu un aromātisku cepeti, protams, nepieciešama pīle... Ja izvēlēsies jau izķidātu (apstrādātu) pīli, kas pieejama gaļas veikalos — tā ir gatava gatavošanai. Ja tomēr izmanto pīli no savas mājas saimniecības vai no pazīstama zemnieka — pīle vispirms pareizi jāsagatavo: jānotīra un jānosusina. Nākamajā solī gaļu pārkaisi ar sāli un pipariem, gan iekšpusē, gan ārpusē. Pēc tam pīli ievieto ledusskapī uz 3 stundām. Pa to laiku nomazgā apelsīnus un ābolus. Citrusaugļiem noņem mizu (arī albedo, t. i., balto plēvīti) un izgriez no šķēlītēm filejas (lai iegūtu tikai mīkstumu) — dari to virs šķīvja, lai nezaudētu nevienu pašu sulu lāsi! Pusi ābolu nomizo, izgriez serdes un sagriez astotdaļās. Pusi apelsīnu un nomizotos ābolus bagātīgi pārkaisi ar majorānu un timiānu. Izņem pīli no ledusskapja un ieliec tās iekšpusē augļus. Atveri sasien ar auklu, lai cepšanas laikā pildījums neizbirtu ārā. Pīles virspusi biezi sadursti ar dakšiņu un pēc tam pārkaisi ar timiānu un majorānu. Novieto pīli cepamtraukā ar vāku vai romiešu katlā — pārliecinies, ka no izņemšanas no ledusskapja līdz ielikšanai cepeškrāsnī paiet 30 minūtes — citādi termiskais šoks izraisīs gaļas izžūšanu. Pīli aplej ar izkausētu sviestu, pārklāj un cep 0,5 stundas 180 grādu temperatūrā — vislabāk ar karsto gaisu (konvekciju). Pēc šī laika apgriez pīli, vēlreiz aplej ar sviestu un cep 1 stundu, ik pa laikam aplaistot gaļu ar vīnu. Otru ābolu pusi sagriez astotdaļās, izgriežot serdes, un liec uz sakarsētas pannas. Kad āboli viegli apbrūnē, pievieno otru apelsīnu pusi un mizošanas laikā iegūto sulu. Visu kopā uzsildi. Kad pīle ir izcepusies, noņem traukam vāku, pievieno gaļai augļus no pannas un cep vēl 30 minūtes, līdz ādiņa apetīti rosinoši apbrūnē. Pīle garšo lieliski gan siltā, gan aukstā veidā!
...jo mājās gatavots ir labāks!
