Ēdieni
1 decembris 2023
Svētku bigos čuguna katlā
Kategorija:
Ēdieni
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Svētki ir brīnišķīgs laiks, kad kopā ar tuvākajiem mums ir iespēja satikties un svinēt. Tas ir periods, kad baudām īpaši šim laikam gatavotus ēdienus. Viens no tiem ir bigos. Tā ir tradicionāla poļu virtuves ēdiena klasika, kuras pamatā ir skābēti kāposti. Atkarībā no receptes tai var pievienot gaļu, sēnes, žāvētas plūmes vai vīnu.
Mājas bigos katram garšo citādi, tomēr tas ir teju obligāts ēdiens svētku galdā. Tradicionāli bigos saistās ar ilgu gatavošanas procesu, kas nereti gulstas uz mājas saimnieces pleciem. Tāpēc piedāvājam citu risinājumu – ātrāk pagatavojamu bigosu ar iespēju piecelties no svētku galda un pavadīt laiku kopā ar tuvākajiem svaigā gaisā.
Svētku bigosu pagatavo pievilcīgā un vienkāršā veidā - čuguna katlā virs ugunskura.
Kamēr uzraugi ēdienu, vari, piemēram, sarīkot ar ģimeni “sniega piku karu” (protams, ja laikapstākļi to ļauj). Čuguna katls ir lielisks trauks, ko vari izmantot visu gadu, un Ziemassvētki ir ideāla iespēja izmēģināt šādu opciju. Tādēļ, ja tev ir čuguna katls, iesakām šīgada bigosu pagatavot tieši tajā. Čuguna katls ir arī lieliska ideja svētku dāvanai.
Piezīmes
Recepte bigosam no čuguna katla
Pagatavošana:
No skābētiem kāpostiem izspied sulu. Ja kāposti ir ļoti skābi, vari tos noskalot ar ūdeni.
Cūkas stilbiņu izkaulo. Stilbiņa ādu atstāj veselu, lai izklātu katla dibenu, bet pārējo gaļu sagriez gabalos. Ja uz ādas pamani sarus, tos vajag apdedzināt. Desu sagriez ~0,5–1 cm biezās šķēlēs.
Sēnes rūpīgi nomazgā un iemērc 2 glāzēs karsta ūdens apmēram 15–20 minūtes.
Katla iekšpusi ieziež ar eļļu, pēc tam tā dibenu izklāj ar stilbiņa ādu. Kāpostus, gaļu, desu, sēnes kopā ar ūdeni, plūmes un garšvielas samaisi bļodā un pievieno katlā.
Sākumā visam pievieno 1 tējkaroti piparu un 1 ēdamkaroti sāls. Vārīšanas laikā (vai pēc tam) nogaršo, kā garšo bigos, un piegaršo to pēc vajadzības ar pipariem, sāli un cukuru.
Ar visām sastāvdaļām piepildīto katlu novieto virs mērenas uguns, uzliec vāku. Pēc apmēram 30 minūtēm atver katlu, visu labi samaisi un, ja stilbiņa āda katla apakšā jau ir mīksta, izņem to. Izņemto ādu vari sagriezt un pievienot bigosam.
Vārošajām sastāvdaļām pievieno glāzi vīna. Ja gatavošanas laikā šķiet, ka bigos ir pārāk sauss, vari pievienot tam 1 vai 2 glāzes ūdens. Katlu atkal aizver un ik pēc apmēram 15 minūtēm ieskaties iekšā, maisot tā saturu, lai nekas nepiedeg.
Bigosam vajadzētu būt gatavam pēc apmēram 1,5 stundām.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavotais ir labāks!
